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reste d'albumine qui s'est épaissi ; mais cette sortie des pous-' 

 sins est d'autant moins dangereuse pour eux, qu'elle est 

 naturelle et non forcée. On ne doit donc la faciliter que dans 

 un cas pressant, que lorsque, après des efforts inutiles, le 

 poussin est réduit à l'inaction; alors on emploie la plus 

 grande dextérité pour l'aider sans le blesser, car la moindre 

 égratignure le feroit périr. On fortifie les plus foibles en leur 

 mouillant le bec avec du vin tiède et sucré; ce vin s'intro- 

 duisant quand le poussin piaule , il eu avale quelques gouttes. 

 Le jour de leur naissance, les poussins n'ont pas besoin de 

 manger; on les laisse dans le nid. Le lendemain, on les 

 porte sous une mue, espèce de grand panier garni en-de- 

 dans d'étoupes, et on leur sert, ainsi que les jours suivans, 

 pour nourriture, des miettes de pain trempées dans du vin 

 pour leur procurer de la force, ou dans du lait pour leur 

 donner de l'appétit; on leur présente des jaunes d'œufs si on 

 s'aperçoit qu'ils sont dévoyés. On leur met tous les jours de 

 Teau nouvelle très-pure, et de temps en temps on leur dis- 

 tribue des poreaux hacbés. Après les avoir tenus enfermés 

 chaudement sous cette mue pendant cinq à six jours, on 

 leur fait prendre un peu l'air au soleil, vers le milieu de 

 la journée, et on leur donne de l'orge bouillie, du millet 

 mêlé de lait caillé, et quelques herbes potagères hachées. 

 Au bout de quinze à dix-huit jours, on permet à la poule de 

 conduire ses petits dans la basse-cour; mais comme elle est 

 alors en état d'en soigner, vingt- cinq à trente, on ajoute 

 aux siens ceux d'une autre poule, et on remet celle-ci à pon- 

 dre ou à couver. Ce qui détermine le choix de l'une de ces 

 deux poules, pour lui donner la conduite des poussins, c'est la 

 grandeur de son corsage et l'ampleur de ses ailes, afin qu'ils 

 puissent encore éprouver Tutile influence d'une seconde 

 couvaison. 



On vante avec raison la tendresse et les sollicitudes de la' 

 poule pour ses petits. Le changement que l'amour maternel 

 a produit sur son caractèriî cl sur ses habitudes, est réelle- 

 ment digne d'admiration. Elle étoit vorace, insatiable, vaga- 

 bonde, timide, pusillanime; aussitôt qu'elle est mère, on 

 la voit généreuse , frugale, sobre, réservée, courageuse et 

 intrépide; elle prend toutes les qualités qui distinguent le 

 coq; elle les porte même à un plus haut degré de perfection. 

 Lorsqu'on la voit s'avancer dans la basse-cour, entourée de 

 ses petits qu'elle y mène pour la première fois, il semble 

 qu'enorgueillie de sa nouvelle dignité, elle prend plaisir à 

 venir en remplir les fonctions aux yeux du mâle, à lui mon- 

 trer les résultats de la couvaison , de celte opération qu'elle 

 a exécutée sans son secours: ne diroit-on pas qu'elle veut 



