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dant tout le temps convenable , Bonnemain expose ces œufs 

 à une température de quinze à seize degrés, et les place 

 aussitôt dans les tiroirs de son étuvc déjà échauffée à trente- 

 deux déférés , à l'aide de l'eau en circulation dans les tuyaux 

 dont nous avons parlé; malgré la température à laquelle sont 

 élevés ces œufs avant d'être introduits dans Tétuve , ils se 

 chargent, aussitôt leur entrée, d'une vapeur humide qui ne 

 se dissipe qu'au bout de vingt-cinq à trente minutes , et qui 

 annonce que 1 air n'y est point trop desséché. Deux ou trois 

 jours après l'inlroduclion des œufs, Bonnemain les passe à 

 la lumière, et reconnoîf à une ombre qui y flotte, qu'ils sont 

 fécondés; au bout de dix jours, lisent à la chaleur générale- 

 ment répandue dans les œufs, que les germes sont en vie ; il 

 retourne souvent les œufs pendant le temps de Tincubation ; 

 mais il aide le moins possible les poussins à sortir de leurs 

 coquilles ; il croit que la nécessité de les secourir dans cette 

 circonstance doit faire coiinoilre qu'on a opéré, non comme 

 les poules qui ont choisi elles-mêmes le lieu qui convenoit à 

 la réussite de cette opération , mais comme celles qui ont été 

 obligées de couver dahs le lieu et d'après le mode voulu par 

 l'homme bien moins instruit qu'elles sur ce sujet. 



Le couvoir de Bonnemain paroît plus compliqué que les 

 précédens , mais cependant il est plus facile à diriger ; il 

 offre sur eux quatre avantages remarquables:!.» Celui d'une 

 chaleur rendue infiniment plus constante à l'aide de son ré- 

 gulateur. 2." Celui d'une chaleur humide plus parfaitement 

 semblable à celle de la poule couvante. 3." Celui d'appliquer 

 principalement cette chaleur à la surface des œufs, c'est-à- 

 dire , de l'appliquer presque immédiatement aux germes des 

 œufs eux-mêmes, qui paroissent , d'après l'intention de la 

 nature , se diriger toujours de manière à recevoir ainsi la 

 chaleur de la poule. 4^.° Celui de ne pas produire une aussi 

 grande évaporation des liquides contenus dans les œufs, et 

 par -là, de n'occasioner aucun empêchement à l'exclusion 

 des poulets non retenus à leurs coquilles par un reste de 

 blanc d'œuf desséché. 



Aux procédés de Béaumur, de Copineau, de Dubois et de 

 Bonnemain, on en pourroit encore joindre beaucoup d'au- 

 tres qui ont été imaginés en France ; mais c'en est assez pour 

 avoir l'idée des efforts faits pour établir dans ce pays un art 

 capable de rivaliser avec celui des Egyptiens. Tous ces pro- 

 cédés ont réussi plus ou moins. 11 est sorti quelques poulets 

 des différons établissemens où on les a mis en pratique ; 

 mais, il faut l'avouer, la quantité de poulets qui y sont 

 éclos, n'est guère plus considérable que celle obtenue par 

 les (arecs cl les Romaint;; elle n'est rien en comparaison da 



