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à procurer la même température , on voit les œufs chauffés 

 pend.'uit tout le temps de rincubatlon par un feu constani- 

 inent entretenu au même degré ; seulement on a cru devoir 

 le tenir plus voisin des œufs les dix premiers jours, et plu» 

 éloigné les onze derniers. 



La seule objection un peu valable est celle qu'on a faite 

 contre le peu d'élévation des pièces inférieures des fours , ce 

 qui doit rendre très-pénible l'opération journalière du retour- 

 nement , du déplacement des œufs ; mais on pourroit j;-emé- 

 dier ici à cet inconvénient , qui d'ailleurs n'en est pas un en 

 Egypte , où les habltans se recoquillent plus facilement que 

 nos Européens. 



Il ne suffit pas de faire éclore des poussins sans le secours 

 des poules , il faut encore pouvoir les élever sans elles. Cette 

 dernière partie de l'art présente plus ou moins de difficultés , 

 suivant le climat ou la saison dans lesquels on veut Texercer. 



En Egypte , ce ne sont point les berméens , les conducteurs 

 des fours qui prennent ce soin. Presque aussitôt que les pous- 

 sins sont sortis de leurs coquilles , on les remet par bandes 

 de quatre à cinq cents à ceux qui ont fourni les œufs , et les 

 femmes dans chaque maison se chargent d'élever cette quan- 

 tité de poussins. Dans ce pays où il pleut très-rarement, les 

 maisons , au lieu de toits, ont des terrasses bornées par des 

 petits murs de quatre à cinq pieds de haut. C'est dans ces en- 

 clos, sur le sol desquels est répandue une couche de terre fine, 

 que les poussins passent la journée ; ils y sont surveillés pour 

 les garantir des milans, et pour leur distribuer du blé, du inil- 

 l«'l et du riz concassés. \ l'approche de la nuit, on les ren- 

 ferme dans des cages faites de branches de palmiers, et gar- 

 nies intérieurement de grosse toile , et on les retire dans le» 

 appartemens. Un mois suffit pour les mettre en état d'être 

 agrégés à la volaille de la basse-cour. 



Dans nos climats , lorsque les poussins sont éclos, ils ont 

 besoin de rester pendant quatre à cinq jours dans le couvoir, 

 exposés à une température à peu près égale à celle qui étolt 

 nécessaire pour l'incubation des œufs; il leur faui, eu outre , 

 des mères artificielles ; ce sont des espèces de cages peu éle- 

 vées , garnies intérieurement de peaux de moutons, et dispo- 

 sées de manière à rendre aux poussins le même service que 

 celai qu'ils recevroient en se cachant sous les ailes et le ventre 

 d'une poule. Les quatre ou cinq premiers jours expirés , on 

 les transporte avec leurs cages dans une chambre située au 

 midi et chauffée par un poêle, construit et alimenté de ma- 

 nière à enlrcienlr une chaleur de dix-huit à vingt degrés ; ou 

 ï>ien , en suivant le procédé de Bonneflaain , on les met dans 

 une pièce où régnent, à des dislances égales et à très-peu d'é- 



