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lévation an-dessus du sol , quatre tuyaux fixes sous des plan- 

 ches ; à ces tuyaux remplis d'eau cliaude, sont attachées des 

 flanelles lâches et chargées de légers poids, de manière à leur 

 faire présenter aux poulets des corps mollets , qui puissent 

 échauffer principalement leur dos. Dans lune ou 1 autre de 

 ces étuves , les poulets se tapissent ou couvent à leur gré. Là, 

 pour qu'ils y soient proprement, le sol est couvert d'une cou- 

 che de sable fin , qui reçoit les excrémens , et qu'on enlève 

 tous les jours à l'aide du balai ; les mères artificielles sont net- 

 toyées , les peaux battues , la laine peignée , les poulets salis 

 lavés à l'eau tiède , les murs blanchis à la chaux ou tapissés 

 de nattes. Là , pour qu'ils y fussent plus sainement , l'air dé- 

 vroit être sans cesse renouvelé : on rempliroit complètement 

 ce but, en conduisant le tuyau du poêle dans une espèce de 

 cheminée, dont l'ouverture inférieure comtnençant au niveau 

 du plafond de la chambre , présenteroit une vaste issue à Tair 

 qu'elle contient-, et afin que celui qui riendroit du dehors 

 pour le remplacer ne produisît pas du froid , il seroit bon de 

 le faire arriver dans un réservoir ménagé dans le poêle , d'où 

 il se répandroit dans la pièce par des bouches de chaleur. Là , 

 pour qu'ils puissent se fortifier, il faut leur procurer un pro- 

 menoir -, c'est un petit terrain attenant à l'étuve , un petit en- 

 clos où on lâche les poussins pour s'y ébattre au soleil et s'y 

 accoutumer insensiblement aux impressions de l'air. Là enfin, 

 on leur sert une nourriture appropriée à leur âge : d'abord 

 de la mie de pain humectée d'un peu de vin , de la mie de 

 pain et des œufs durs , de la mie de pain et du millet , puis 

 de la pâtée avec orge concassée et des pommes-de-terre cuites, 

 dans laquelle on ajoute les restes de cuisine , des os broyés , 

 des poireaux haches, etc. , le tout mis dans des augets , man- 

 geoires et trémies exactement nettoyés, ainsi que le vase qui 

 contient de Teau très-nette , et qui est disposé de manière à 

 laisser seulement aux poussins la faculté de passer la tête ou 

 le cou pour boire. 



Pendant le second, mois , on diminue la chaleur de leur 

 éluve; on les tient plus long-temps exposés à l'air, et on leur 

 6te leurs mères artificielles. Sur la fin du troisième mois , on 

 les engraisse en dix ou douze jours , dans des mues ou épi- 

 nettes , avec une pâtée formée d'un mélange de deux parties 

 de farine de sarrasin , d'une partie de farine d'orge et autant 

 de celle d'avoine , ce mélange bien pétri avec de l'eau , ou 

 mieux encore avec du lait. On conserve les plus grands et les 

 plus gros pour en faire des chapons et des poulardes , les plu» 

 vifs et les plus forts pour repeupler la basse-cour. 



Pour apprécier les avantages des méthodes artificielles , il 

 suffit de considérer les résultats qu'elles donnent tant en Egypte 



