m. 



Planternes Bestanddele 



131 



IV. Amidstoffer,*) som enten er Syrer eller Alkoholer eller begge 

 Dele, hvori en eller flere HO Grupper er erstattet af NHs.*) 



V. Æteriske 01 jer er et Fællesnavn — uden synderlig Hensyn til 

 den kemiske Beskaffenhed — paa oljeagtige flygtige Stoffer, der ofte 

 giver Anledning til de for Planter ejendommelige Dufte. Man kan skælne 

 mellem iltfri og iltholdige Stoffer. Terpentinolie, Citronolje m. fl. er 

 iltfri. Ligeledes ogsaa Kautsjuk, medens Guttaperka indeholder Ilt og 

 maa regnes ind under Gruppen iltholdige æt. Oljer, blandt hvilke 

 de forskellige Kamferarter er de mest karakteristiske. Hertil slutter sig 

 ogsaa Harpixarterne. Nogle stærkt lugtende Oljer, der stammer fra Løg- 

 planter eller fra Korsblomstrede (Sennepsoljer), er svovlholdige. 



VI. Alkaloider er kvælstofholdige Plantebaser. Mange Planters 

 Giftvirkninger beror paa Forekomsten af Alkaloider. 



VII. Glykosider og Farvestoffer er Stoffer af forskellig Art, der 

 let spaltes i Hexoser og forskellige aromatiske Forbindelser. Nogle er 

 kvælstofholdige. Saaledes Amygdalin i bitre Mandler, der spaltes i Glu- 

 kose, Bittermandelolje og Blaasyre (CNH). 



VIII. Farvestoffer er i kemisk Henseende yderst forskellige. Det 

 vigtigste er de grønne Planters Klorofyl. 



IX. Æggehvidestoffer. De er ligesom Kulhydraterne nogle af de 

 vigtigste Plantestoffer. Deres kemiske Bygning er meget indviklet. De 

 indeholder alle Kulstof, Brint, Ilt, Kvælstof, Svovl, nogle ogsaa Fosfor. 



Følgende Tabel kan give en lille Oversigt over den omtrentlige 

 kvantitative Sammensætning af de vigtigste af ovennævnte Stofgrupper. 

 Tabellen (efter E. Ebermayer) er beregnet for det vandfri Stof. 



*) 1 den organiske Kemi skælnes mellem forskelligartede Forbindelser inde- 

 holdende Gruppen NHj. Amider og Aminer, Amidosyrer og Aminosyrer, samt 

 Aminosyrers Amider. 



9* 



