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On prend beaucoup de cypnns séries dans les rivières , 

 pendant le temps du frai-, mais , à toute autre époque du 

 l'année, il est extrêmement rare. 11 peut cependant vivre 

 constamment dans l'eau douce, ainsi que le constatent les 

 expériences de Marvitz, qui en a peuplé des lacs j>rofonds 

 et marneux. Sa chair est blanche et d'un très-bon gotlt. On 

 la mange fraîche et marinée. Voici comme on s'y prend 

 pour la mariner et l'envoyer au loin : on vide les cyprins 

 sertes, et après avoir écarté les côtés de leur ventre, on les 

 place sur un gril, sous lequel sont des charbons ardens. 

 Lorsqu'ils sont cuits à moitié , on les ôte et on les met dans 

 un baril, avec des feuilles de laurier et du vinaigre. Cette 

 méthode n'a pas les inconvéniens de la salure et de la dessic- 

 cation , et conserve fort bien le poisson pendant cinq à six 

 mois, surtout l'hiver. 



Le Cyprin brème a les nageoires noires, et vingt-neuf 

 rayons à celle de l'anus. On le trouve dans presque tous les 

 lacs et les étangs de l'Europe , et dans la plupart des rivières 

 dont le cours est lent et le fond argileux. Selon Cuvier , il est le 

 type d'un sous-genre qu'il nomme JiUÈME. f^. ce mot. 



Le Cyprin rasoir ou Cyprin couteau, Cyprinm cul- 

 trahis^ Linn., a- trente rayons à la nageoire anale; la ligne ' 

 latérale en zigzag , et le ventre très-tranciiant. Il se trouve 

 dans les rivières du nord de l'Europe, où il remonte de la 

 Baltique. Il vit cependant aussi dans les lacs dont l'eau est 

 pure. Sa taille est souvent de plus de deux pieds de long. Sa 

 tête est comprimée des deux côtés et très-petite. Sa mâchoire 

 inférieure est saillante et arquée. Il n'a pas de dents; son 

 dos est gris-bleu, et son ventre argentin; ses écailles sont 

 grandes, minces, striées, et se détachent aisément. Ses na- 

 geoires thoracines sont très-longues, et celle du dos est pla- 

 cée au-dessus de celle de l'anus. Son organisation interne est 

 différente de celle des autres cyprins , ainsi qu'on peut le 

 voir dans Bloch, qui donne son anatomie. 



Ce poisson fraye au milieu du printemps. Il ne multiplie 

 pas autant que plusieurs autres cyprins. On le prend avec des 

 filets et à l'hameçon. Le peu de chair qu'il a est blanche , 

 molle , maigre et chargée d'arêtes , de sorte qu'il n'y a guère 

 que le peuple qui le mange. 



Il y a beaucoup de confusion parmi les auteurs qui ont 

 parlé de ce poisson avant Linnaîus et Bloch. 



Le Cyprin bjorkna a trente-cinq rayons à la nageoire 

 anale. 11 habite les lacs de Suède. Il n'est connu que par une 

 note d'Artedi. 



Le Cyprin farène a trente-sept rayons à la nageoire 



