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^e les envoyer au loin. Une partie des plus mûres , ou les plus 

 juteuses, sont pressées pour en tirer un suc mielleux, très- 

 agréable , destiné à être mis, avec l'autre partie, dans de 

 grands vases que Ton garde dans les maisons ou qu'on en- 

 terre. Ce sont celles-là qui servent de nourriture commune 

 aux riches ; les autres sont abandonnées à la classe pauvre , 

 ou sont exportées. Elles se mangent, soit sans apprêt, soit 

 mêlées avec différentes viandes. Leur sirop sert de sauce à 

 beaucoup de mets. On en fait une consommation très-con- 

 sidérable , attendu que les autres subsistances sont rares dans 

 les pays où elles se trouvent, et qu'elles sont aussi nourris- 

 santes que saines et agréables au goût. On les dessèche même 

 complètement pour les transporter, en forme de farine , dans 

 les déserts, et servir à la nourriture des caravanes; et en 

 les écrasant dans de l'eau, on en fait un vin qui fournit une 

 eau-de-vie très-forte et très-agréable. 



Les dattes que Ton envole d'Afrique en Europe ne servent 

 guère qu'à la médecine. L'expérience a appris que c'est prin- 

 cipalement par leur astringence qu'elles rendent la force à 

 l'estomac et arrêtent le flux de ventre qui vient du relâche- 

 ment des fibres. C'est encore par cette astringence, mélangée 

 de douceur, qu'elles sont avantageusement employées dans 

 la tous et autres maladies de poumon , même dans celles des 

 reins et de la vessie, et qu'elles produisent de bons effets par 

 leur application exlérieure. 



On distingue une vingtaine d'espèces de dattes en Barba- 

 rie ; mais ce ne sont que des variétés comparables à celles de 

 nos prunes. Les meilleures sont jaunâtres , fermes, demi- 

 Iransparentes , sucrées et odorantes. C'est, on le répète , un 

 des meilleurs fruits que la nature offre aux hommes. 



Biais ce n'est pas seulement les dattes qui rendent le 

 dattier si précieux pour les Arabes et les autres peuples 

 qui le cultivent. 



Ses noix concassées sont jetées dans l'eau , et s'y amollis- 

 sent suffisamment pour servir de nourriture aux chameaux, 

 aux bœufs et aux brebis, qu'elles engraissent. 



Les pédoncules des fleurs mâles , et même leur spathe, sont 

 mangés avec plaisir par les enfans. Ils passent pour aphrodi- 

 siaques. Les mêmes parties dans les femelles sont encore meil- 

 leures ; mais on en consomme peu, puisque leur usage fait 

 perdre une récolte de fruit. 



Les jeunes feuilles sont acerbes, et peuvent être préparées 

 et assaisonnées en salade. 



La moelle des jeunes pieds se mange également et est très- 

 ao;réable. 



