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depuis le noîr foncé jusqu'au Liane, on ne remarque pas de 

 grandes différences dans leur éducation et dans les résultats- 

 Mais ces nuances , plus ou moins prononcées, sont-elles 

 réellement une dégénérescence opérée par le croisement ou 

 par le climat ? C'est ce que l'expérience n'a pas encore dé- 

 cidé : ce qu'il y a de constant, c'est que madame Clavier, 

 qui faisoit autrefois de la pratique de l'économie rurale un 

 objet spécial de ses délassemens, et qui a été, par consé- 

 quent, pour son canton, un exemple bien recommandable , 

 cette femme aimable a eu long-temps, dans le ci-devant 

 Gâtinois, un coq dinde blanc ^ qui à lui seul servoil dix fe- 

 melles à plumage noir, et qui n'a jamais donné un poussin 

 de sa couleur ou tant soit peu nuancé. 



Comme il faut toujours, dans l'éducation des animaux, 

 seconder leur instinct autant qu'il est possible , et que c'est 

 peut-être pour trop s'en écarter, qu'on abâtardit les races , 

 et qu'elles deviennent plus susceptibles d'accidens et de ma- 

 ladies ignorées dans l'état sauvage, il convient de procurei^ 

 d'abord aux dindons une habitation saine , et de l'entretenir 

 propre. La propension qu'ils ont de percher en plein. air 

 et dans les lieux élevés , est déjà une indication de la na- 

 ture qu'on doit suivre partout où l'on s'occupe de l'éducation 

 de cet oiseau. 



Les barres de traverse qui servent de juchoir aux poules 

 ordinaires, dans les poulaillers, ne pouvant supporter les 

 dindons, il faut nécessairement que ces barres aient une 

 épaisseur triple , et pratiquer dans l'endroit destiné à cet ob- 

 jet , de petites croisées grillées , pour les défendre des ani- 

 maux qui les dévorent, et des mendians qui rôdent autour des 

 fermes. Les dindons alors se portent infiniment mieux, et leur 

 chair devient plus ferme, plus savoureuse; ils sont moins expo 

 ses aux maladies, profitent davantage , et ne contractent pas 

 de mauvais gottt , comme cela arrive à ceux qui logent dans 

 ces poulaillers peu aérés , étroits , remplis de vermine et de 

 fiente. 



Une autre preuve, non moins évidente, du besoin qu'a le 

 dindon du grand air, c'est qu'à peine a-t-il poussé le rouge , 

 qu'il commence déjà à manifester le désir de jucher au de- 

 hors; mais on ne doit jamais le lui permettre avant cette 

 époque, c'est-à-dire deux à trois mois après sa naissance. 

 L;s hangars non clos sont ce qui lui convient le mieux. On 

 établit à cet effet des juchoirs à quelques pieds du sol, sur 

 lesquels il se repose. Par ce moyen , l'air qui l'environne 

 se trouve continuellement renouvelé. 



Aux preuves que nous avons déjà apportées , sur le* 



