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les nouveau-nés d'une pellicule qui tapisse l'intérieur de 

 ï'œuf, et de cette mucosité jaunâtre qui recouvre T extrémité 

 supérieure du bec: celte matière ressemble assez à un grain 

 de cbènevis ; elle en porte le nom. 



Lorsque dans les derniers jours de l'incubation il survient 

 un orage accompagné de tonnerre , il arrive souvent que les 

 petits, dans la coque, pé rissent par foiblesse ou par suffocation ; 

 et si l'on réussit à en extraire quelques-uns , ils sont ordinai- 

 rement étouffés sous la mère. 11 faut remédier à cet accident , 

 en mettant les œufs couvés dans un panier rempli de plumes, 

 couvert d'une toile et placé assez près du feu, pour y entre- 

 tenir un degré de chaleur approchant de celui que produit 

 l'incubation. Ce moyen simple n'est pas seulement propre 

 à favoriser la naissance du poussin , il peut également res- 

 susciter les petits que le froid ou l'humidité ont surpris loin 

 de leur mère. Nous en citerons un exemple à la fui de cet 

 article. 



On sait que les oiseaux qui sortent de leur coquille quittent 

 une chaleur de vingt-cinq à trente degrés , et que souvent ils 

 passent dans un milieu dont la température est inférieure 

 de moitié : aussi dans le commencement de son existence , 

 l'animal naissant reste sous les ailes de sa mère , où il 

 trouve une chaleur égale à peu près à celle qu'il avoit 

 dans l'œuf; il faut de plus empêcher qu'en les quittant, il se 

 trouve dans une température trop différente: en conséquence, 

 il convient de mettre les poussins dans le voisinage d'un four, 

 d'une plaque de cheminée, d'un poêle, ou au moins dans une 

 pièce très-sèche et bien fermée , exposée au midi et pourvue 

 de larges fenêtres vitrées. 



L'aliment des poussins est d'abord du pain émietté trempé 

 dans du vin. On le leur présente dans le creux de la main , 

 ensuite sur une palette ; on y môle du fromage blanc ou du 

 caillé avec des œufs durs , de l'ortie grièche ou du persil haches 

 dont on forme une pâle plus sèche qu'humide , en la distri- 

 buant sur de petites pierres plates et larges de trois ou qua- 

 tre pouces sur deux pouces d'épaisseur. On divise les petits 

 par groupes peu nombreux, on les empêche de se tourmenter 

 réciproquement ; par ce moyen , on prévient l'empâtement 

 de leurs pieds et de leurs plumages , inconvénient aussi con- 

 traire à leur santé qu'à la beauté de leur robe. 



Quoique l'ortie grièche et le persil soient les deux plantes 

 les plus salutaires pour les poussins d'Inde , et qu'elles soient 

 communes partout , à leur défaut, on peut y suppléer par le 

 chardon. On les mêle avec de la farine d'orge , de fèves de 

 marais , de maïs , selon les ressources locales ; on en forme 

 4es boulettes de la grosseur du poing, que la ménagère tient 



