m D I N 



difficulté et sans danger avec les dindons des années précé- 

 dentes , s'il s'en trouve. Ils logent en plein air, sur les arbres 

 ou sur le juchoir qui leur est destiné ; ils peuvent, jusqu'au 

 mois d'octobre , être conduits dans les guérets , les prairies et 

 les vignes , après la moisson , la fauchaison et la vendange , 

 au bois après la chute du gland et de la faîne , enfin , dans 

 tous les lieux où il y a des fruits sauvages , des insectes et des 

 grains à ramasser ; ils rentrent le soir à la ferme , bien gorgés 

 de tout ce qu'ils ont avalé d'insectes dont ils ont délivré les 

 champs , des grains qui ont échappé à la main du glaneur , 

 et d'une quantité de subsistances qui seroient absolument per- 

 dues pour le propriétaire. 



Une fille de douze à quinze ans peut facilement conduire 

 une centaine de dindonneaux; mais il faut lui recommander 

 de ne pas oublier que, n'ayant pas encore acquis le maxi- 

 mum de leur croissance, ils seroient fatigués par des courses 

 trop longues. Aucune nourriture ne leur donne une chair 

 plus blanche ni plus délicate que le pain de creton ou marc 

 de suif; on en fait bouillir plus ou moins suivant la quantité 

 d'individus à nourrir ; quand ce creton est bien divisé, on 

 le délaye dans une chaudière, on y mêle des plantes, et sur- 

 tout l'ortie hachée , des racines potagères. Le tout étant 

 bien cuit, on y ajoute de la farine d'orge ou de maïs , dont 

 on forme une espèce de pâte , qu'on distribue aux dindon- 

 neaux deux fois par jour au moins, le matin et à une heure , 

 quand on veut qu'ils deviennent gras. Mais comme on ne 

 peut se procurer du pain de creton partout , les tourteaux ou 

 marcs d'huile de noix , de lin ou d'amandes douces, le sup- 

 pléent ; mais il faut éviter soigneusement de les engraisser 

 avec celte nourriture , car leur chair en prcndroit la saveur. 

 Indépendamment de l'ortie grièche , du persil , toutes les 

 plantes auxquelles on reconnoît une propriété tonique et 

 stomachique , conviennent singulièrement bien aux dindons 

 de tous les âges ; le fenouil , la chicorée sauvage , la mille- 

 feuille, peuvent entrer dans la composition de leur nourri^ 

 turc. Un soleil ardent est funeste à ces oiseaux autant que la 

 pluie ; aussi les dindonniers intelligens ont-ils soin de ne 

 conduire leurs jeunes troupeaux au pâturage que pendant 

 les heures du jour les plus tempérées, le matin après que 

 la rosée est dissipée ; savoir : depuis huit heures jusqu'à 

 dix et le soir avant qu'elle paroisse , depuis quatre jusqu'à 

 sept: il est bon que les dindonneaux trouvent de l'ombrage 

 dans leur promenade, et on doit, au moindre signe de 

 pluie, se hâter de les rentrer dans leur habitation, et de 

 les garantir des mauvais effets que produit sur eux l'humi- 

 dité froide. 



1 



