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tléchlsseur et un extenseur, qui varient selon le lieu où ils 



isont placés. 



L'ouverture des branchies est placée sous la partie anté- 

 rieure etlatéraledutest du corselet. On voit facilement l'action 

 inspiratoire etexpiratoire de ces animaux, soit qu'on les ôte 

 de l'eau, soit qu'on les y remette. Dans l'un ou l'autre cas, il 

 se produit un petit bruit occasioné par l'entrée de l'eau ou la 

 sortie des bulles d'air qui viennent crever à leur ouverture. 



Les pattes des écrevisses ont leur attache le long du dessous 

 du corps, à une peau dure et écailleuse. Les deux antérieures, 

 ou les pinces , sont fort longues et fort grosses. Elles sont di- 

 visées en cinq parties, de formes inégales, et articulées entre 

 elles par des membranes. La plus éloignée du corps , ou la 

 cinquième , s'appelle la main ou la serre. Cette main est ovale , 

 convexe des deux côtés , et tuberculeuse. En avant elle est 

 munie de deux parties coniques , aplaties , qu'on nomme 

 les doigts, et qui se terminent par un petit crochet très-pointu. 

 L'extérieur est immobile , et n'est que le prolongement at- 

 ténué de la main ; mais l'intérieur est mobile et articulé de 

 manière à pouvoir s'écarter ou s'approcher de l'autre , à la 

 volonté de l'animal. Le dedans de cette pince est rempli d'une 

 masse de chair, qui a dans son milieu un cartilage plat. C'est 

 avec les pinces que l'écrevisse prend sa proie ; elle les emploie 

 aussi comme un moyen de défense, ainsiqu'on peut s'en assu- 

 rer en lui présentant quelque chose lorsqu'elle est dans l'eau. 

 Elle serre avec tant de force, que pour la faire lâcher prise il 

 faut lui casser la patte ou lui brûler la queue. 



Les huit autres pattes sont longues , effilées et divisées , cha- 

 cune , en cinq articles un peu aplatis. Les deux premières 

 paires sont terminées par de très-petites pinces , organisées 

 comme les doigts des grandes : mais c'est leur doigt extérieur 

 qui est mobile. Les autres sont terminées par un ongle simple, 

 crochu et pointu. 



Les pattes des écrevisses de l'un et de l'autre sexe ont 

 encore une particularité des plus remarquables , c'est d'être 

 le siège des organes de la génération. 



On peut d'abord distinguer le sexe d'une écrevisse en la 

 regardant en dessous. 



Les organes du mâle sont placés à la base du premier ar- 

 ticle des "deux pattes postérieures. Ils sont indiqués par une 

 cavité arrondie , remplie par une masse charnue où se termi- 

 nent les vaisseaux spermatiques. 



L'écrevisse femelle présente , au même article des deux 

 pattes de la troisième paire , une grande ouverture ovale , 

 qui est faite pour donner passage aux œufs. Les deux ovaires 

 aboutissent à cette ouverture. Entre les pattes de la troisième 



