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Mais dans tous les animaux où la peau ou enveloppe exté- 

 rieure est distincte, il enest demême dacanalintestinal,et par 

 conséquent de l'estomac; et il est alors composé des mêmes 

 parties, plus ou moins modifiées, suivant Tusage qu'elles doi- 

 vent remplir, mais disposées en sens inverse, c'est-à-dire que 

 la face externe de l'enveloppe extérieure devient ici interne, et 

 au contraire ; en sorle que l'épiderme, ou ses dépendances, 

 quand il y en a , est en dedans, et la couche contractile mus- 

 culeuse , ou de locomotion, est en dehors par rapport à celle- 

 ci. Les principales modifications de l'enveloppe extérieure 

 formant l'estomac consistent, en outre, en ce que l'épiderme 

 est le plus souvent réduit à une minceur presque impercep- 

 tible ; mais aussi, dans plusieurs animaux, il devient au con- 

 traire fort épais, comme dans la panse des mammifères ru- 

 minaii's, dans le gésier des oiseaux et surtout des gallinacés; 

 et enfin» il peut se prolonger, pour ainsi dire, en des espèces 

 de dents ou d'écaillés comme dans les décapodes ou crustacés 

 et certaîws mollusques, par exemple les huilées. liC corps pa- 

 pillaire est aussi fort souvent très-développé, et beaucoup 

 plus qu'il ne l'est jamais à la peau proprement dite ; le réseau 

 vasculaire qui s?e trouve au-dessous , est toujours beaucoup 

 plus considérahJe ; il forme une sorle de membrane particu- 

 lière et d'autant plus épaisse que les cryptes qui, de sébacés 

 qu'ils étoient à lapeau, sont devenus muqueux, et mcrne peut- 

 être acidipares da.ns certains cas, sont extrêmement nom- 

 breux en général, ot prennent quelquefois l'aspect vérita- 

 blement glanduleux. C'est à toute cette parlie des parois de 

 l'estomac que Ton donne communément le nom de mem- 

 brane muqueuse. Au-dessous d'elle , et en dehors , dans 

 la position réelle^ se tvouve une autre membrane que Bichat 

 a nommée tissu cellulaire sous-muqueux, que d'autres dési- 

 gent sous le nom fort impropre de membrane nerveuse , mais 

 qui est évidemment l'analogue du derme proprement dit, 

 qiii a la même structure feutrée , mais en général moins 

 serrée et moins épaisse , ce dont il est aisé de sentir la rai- 

 son ; enfin tout-à-fait en dehors existe la couche musculaire, 

 composée de fibres plus ou moins nombreuses, dirigées or- 

 dinairement à peu près longitudinalement et transversale- 

 ment, et qui se séparent fort rarement en muscles pro- 

 prement dits , si ce n'est dans le cas où ils doivent agir 

 d'une manière phis déterminée, 'comme dans le gésier des 

 oiseaux et dans l'estomac des huilées et des écrevi^ses. On 

 nomme estomacs membraneux ceux dans lesquels la couche 

 musculeuse est mince; tl axk cc>x\VTd\'ce. estomacs muscuîeux ou 

 gésiers, ceux où elle est fort épaisse. Ainsi, cettecouche mus- 

 puleuse offre beaucoup >noios de différence que celle qui ta- 



