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de Serres , qui en indique la formation ^ et qui ont si bieii 

 réussi à Rozier et à nous même , sont de la plus grande uti- 

 lité pour 11 nourriture de la volaille, surtout en hiver. 



Quel économe rural ignore l'efficacité des œufs frais ad— 

 ininislrés aux jeunes animaux herbivores foiblcs , dans quel- 

 ques cas, peu de temps après leur naissance! Nous en 

 avons vu donner, aussi, fréquemment , en Angleterre , aux 

 étalons , avant la monte , et Ton assure qu'ils produisent 

 sur eux les bons effets qu'on en attend pour les exciter. On 

 assure également qu'on en a donné plusieurs fois à des 

 chevaux de prix, avec un succès , très-prononcé pour les ré- 

 tablir. 



On donne aux bestiaux , en Auvergne , de la soupe grasse 

 pour les restaurer , surtout lorsqu'ils sont folbles et ma- 

 lades, et nous retroiivons cette pratique usitée dans plusieurs 

 parties de 1 Amérique septentrionale , où les campagnards 

 mêlent, en hiver, le bouillon gras aux végétaux, afin d'aider 

 leurs anim'iux à mieux supporter la saison rigoureuse. Le 

 professeur vétérinaire anglais, Peall , nous apprend aussi 

 que ces bouillons sont réputés avoir été très-efficaces dans 

 son pays, pour rétablir des chevaux très-foibles , après une 

 forte maladie ; et il ajoute qu'il est informé de bonne part 

 que c'est un usage commun dans l'Inde, de mêler avec des 

 substances animales les grains qu'on donne aux chevaux 

 affoibiis ; de faire bouillir le mélange , d'en former une 

 sorte de pâte , qui les met bientôt dans le meilleur état 

 et les rend frès- vigoureux. Pallas nous dit encore que les 

 maquignons russes se servent de la chair du hamster des- 

 séchée, réduite en poudre et mêlée avec de l'avoine , pour 

 faire prendre aux chevaux un embonpoint subit et extraor- 

 dinaire ; et Anderson rapporte dans sa description de l'Is- 

 lande , où le froid est excessif, qu'on n'y nourrit souvent les 

 chevaux que de poisson desséché , et qu'ils y sont très-vi- 

 goureux , quoique petits. Nous savons également que dans 

 les îles Féroë , les Orcades, les Hébrides , la Norwége, 

 dont le climat est aussi très froid , et même dans des pays 

 très-chauds , comme à Mascaie , royaume d'\sie ,/ dans 

 l'Arabie heureuse , vers le détroit d'Ormus , dans le pays 

 le plus fertile de toute l'Arabie, on donne aux bestiaux du 

 poisson et d'autres substances animales , en hiver surtout , 

 et dans les temps de disette. 



A la vérité , le lait des vaches ainsi nourries a un goût 

 désagréable , et la chair des animaux sacrifiés pour la bou- 

 cherie n'a pas non plus une bonne saveur , parce qu'en 

 général la chair contracte le goût , bon ou riiauvais, des 

 substances diverses avec lesquelles ont été nourris les ani- 



