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tnaux dont elle provient ; et les substances vi^gétaîes sent 

 préférables , sous ce rapport, aux substances animales , 

 comme le prouve la ehair des animaux carnr>"jcrs , de 

 rapine ou insectivores, des fourmiliers , etc., qui nous l'épu- 

 gne ; et celle de tous les oiseaux, laquelle est d'autant plus 

 agréable à notre goAt , qu ils se nourrissent plus exclusi- 

 vement des matières végétales , par la raison que les subs- 

 tances animales étant , comme noi-i l'avons vu , très-sus-, 

 ceptibles de putréfaction, elles donnent à ceux qui en vivent 

 une odeur alcaline et ammoniacale , qui passe quelquefois 

 même à la putridité. Le poisson corrompu qu'on donne 

 aussi quelquefois aux aniiuaux domestiques dans le nord ,; 

 ajoute encore à cet inconvénient; et il est reconnu, d'ailleurs- 

 que la chair de poisson donne généralement moins de force 

 musculaire , de vigueur et de courage , que la chair de qua- 

 drupède- 



11 est possible , d'ailleurs , que l'habitude de la chair , 

 contractée par les animaux herbivores, les rende beau- 

 coup moins dociles, moins traitables , et dang^eux même 

 dans quelques cas ,^comme plusieurs faits le oemonlrent , 

 puisqu'on cite même des chevaux ainsi nourris , qui ont dé- 

 voré leurs maîtres ; il est peu probable aussi que ces ani- 

 maux puissent subsister long-temps d'une telle nourriture, 

 sans inconvénient, parce que leur organisation intérieure 

 est bien différente de celle des carnivores, surtout à ré".ird 

 des ruminans ; mais il n'en reste pas moins démontré , d'après 

 les exemples que nous avons cru devoir rapporter, auxquels 

 nous pourrions en ajouter plusieurs autres , qu on peut, dans 

 plusieurs circonstances , et surtout dans le cas de disette des 

 subsistances ordinaires, ou d'affoiblissement, dans les places 

 assiégées , les campemens , les hivers longs et rudes, etc. , 

 leur administrer, avec avantage , des substances animales , 

 tandis que les animaux carnivores ont indispensablement 

 besoin de chair pour être suffisamment nourris , et soutenir 

 le genre de vie auquel la nature les a destinés. 



Afin de démontrer de plus en plus l'utilité des substances 

 animales pour les herbivores , dans quelques cas , nous de- 

 vons dire ici que M. Collaine , dont nous avons déjà parlé, 

 aujourd'hui médecin vétérinaire du département de la Mo- 

 selle , en a tiré le parti le plus avantageux pour combattre le 

 marasme épizootique que la disette ou la mauvaise qualité des 

 fourrages avoit occasioné , en 1817, sur les bestiaux de ce 

 département , comme sur ceux dune grande partie delà 

 France et de l'Europe. Sachant que les anciens livres d'art 

 Vétérinaire sont remplis de recettes destinées à deschevaux, à 

 des bêles à cornes et à laine , et composées , en totalité , de 



