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millèrcs animales , en nature ou en consommé : sachant 

 aussi que ces moyens, que la ih-iorie a rejelés Is'op légère- 

 ment , continuent à ê;re en vigueur dans plusieurs cantons, 

 où des soupes grasses sont administrées , avec succès , à des 

 vaches et à des chevaux malades ; sachant encore que les 

 seuls moyens qui aienl réussi confre réjjizoolie des vaches, 

 (\'ù s est tant de fois renouvelée depuis 171 1 jusqu'en dernier 

 lieu , avoienl pour auxiliaires des bouillons de viande , 

 dont Tefficacité , d'abord contestée , venolt d'être tout ré- 

 cemment bien constalév- ; ayant vu d'ailleurs , par le relevé 

 des principaux cas où ces préparations animalesont été vantées 

 par les anciens vétérinaires, qu!ils les prescrivoient contre 

 les maladies accompagnées d'em-ême foiblesse , ou pour rci 

 médier à lexcessive maigreur, à l'épaisement dû à la faim , 

 à Taffaissement du principe vital , aux f.iiigues outrées, à 

 des hémorragiiis , etc.; et que ces bouillons restaurent 

 et engraissent si proniptement les animaux qui vivent ordi- 

 nairement d'herbe , que ces auteurs ne manquent pas de 

 recommander de saigner à la moindre indisposilion ; étant 

 informé , e# outre , que la viande séchée , puis pulvérisée , 

 est employée avec succès par des nomades africains, pour 

 soutenir leurs chevaux, unélangée , en une certaine propor- 

 tion , avec l'orge qui fo'-me leur nsiurrilure habituelle ; cet 

 habile praticien n'a pas hésité de conseiller, datis la fâcheuse 

 pénurie de subsistances que les bestiaux épioiivoient , de 

 sacrifier tous les animaux vieux , Infirmes ou foibles , tons 

 ceux enfin dont il n'y avoit que peu ou point de services à 

 espérer, et d'employer leur chair, exempte toutefois de 

 vices contagieux , au profit de ceux <jui étoient conservés , 

 en les divisant en Iranches minces, préservées de la cor- 

 ruption par le sel, ou en les fumant, et cuites ensuite jusquà 

 consomption , pour en préparer les bouillons assaisonnés 

 d'herbes ou de racines propres à relever le goât, et épaissis 

 par la farine délayée en forme de bouillie. Nous ajouterons 

 qiVil a démontré lui-même , par sa pratique éclairée , toute 

 l'importance de celte ressource extraordinaire de subsistance, 

 pour les bestiaux attaqués 3u marasme épizooiique , et qu il 

 en a également reconnu et indiqué l'ulllilé , pour prévenir 

 et même pour guérir les maladies résultantes de l'emploi 

 des feuilles et des jeunes pousses de chêne , des bruyères , 

 et d'autres végétaux nuisibles par leur astringence , aiosi 

 que des résidus de plantes, qui restent à nu après i'éva- 

 poralion des eaux sîagnanles. 



Ces faits, d'une haute importance , consignés dans lins- 

 truciion rédigée par ordre du préfet du département de la 

 Moselle , ne laissent plus de doute aujourd'hui sur les grands 



