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ie ciment, la centre, la chaux , le charbon, le fer, le 

 soufre , etc. ; tnals , dans ce cas , elles agissent sur eus 

 comme inédicanicns, et «on comme arliniens, ou bien elles 

 irr»noncenl une vérilahle (}opravalion de goût , qui indique 

 la dérangement de leurs organes. A l'égard do sel coininun 

 ( chlorure de sodium) , dont la plupart des .animaux sont 

 avides , il leur serf, comnit- nous le verrons, de condiment 

 fort utile et non d'aliment. 



Ainsi , comme aucune matière brute ne peut nourrir les 

 corps animés et s'organiser, la nutrition n'étant autre chose 

 que la conversion de la substance imtrilive en molécules 

 (rrganiques , propre.-^ à remplacer celles qui sont conlinnel- 

 lemenl enlevées à l'êlre vivant: l'assimilation tendant aussi 

 aies lui approprier , on les changeant en diverses humeurs j 

 et l'animalisation étant encore la conversion d une substance 

 végétale en une substance animale ; ces diverses opéralions 

 ne peuvent s'appliquer à aucune matière minérale. Toutes 

 les substances qui méritent le nom d'aliment appartenant 

 donc au règne organique , aucun animal domestique ne peut 

 réellement élre sustenté qu'avec des débris de corps ani- 

 maux ou végétaux , parce qu'eux seuls sont altérables par leâ' 

 fonctions digestives et assimilatrices-, et préscnient , par 

 leur analogie de principes avec les corpsqu'ils nourrissent , 

 les éléinens propres à former les molécules intégrantes de 

 leurs organes. 



La nourriture de ces animaux peut être composée de subâ- 

 lances organiques entières cl non apprêtées, telles que la na- 

 ture les présente, ou divisées et préparées de diverses maniè- 

 res; et leur préparation peut , en augmentant leurs qualités, 

 les améliorer d'une manière très-sensible, dans certains cas, 

 suivant l'objet qu'on a en vue. On peut leur donner leurs 

 alimens, végétaux verts ou fanés, en masse ou divisés , hu- 

 mectés ou secs , crus ou cuils , azymes ou fermentes , doux 

 ou acides , seuls ou assaisonnés avec diverses substances ; 

 et , selon qu'ils se trouvent dans l'un ou l'autre de ces états 

 divers , ils produisent ordinairement des effets bien dif- 

 férens, 



La division mécanique des alimens crus , verts oufanés^ 

 en facilitant la mastication, la déglutition, la rumination , 

 lorsqu'elle a lieu, et., par une suite nécessaire , la digestion 

 les rend toujours plus profitables à poids égal , lorsqu'ils ne 

 sont pas consommés naturellement, sur le chainp même qui 

 les a fournis ; et ils produlsetil , par conséffuent , plus tôt et 

 mieux l'effet désiré. 



On a inventé , à cet effet, différent instrumensforf utiles, 

 teb que les coupe-racines , les hache-pailles , les râpes cy- 



