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dont nous sommes les témoins éternels, et même les propres 

 acteurs, phénomène élonnant, auquel les trois quarts dtl 

 genre humain n'ont peut-être jamais songé , tant on est ha- 

 bitué aux merveilles de la nature. 



En eiTet , vous aurez beau piler dans vin mortier, distiller, 

 macérer, faire fermenter , bouillir, putréfier du pain , ou 

 même de la chair, jamais vous n'en tirerez une seule fibre de 

 chair vivar.fe , organisée et sensible. Vous n'en ferez pas 

 Tnrme des cxcrémens; la chimie , si puissante sur les miné- 

 raux , est iri étonnée de sa complète impuissance ; il lui seroit 

 bien moins impossible de former de l'or avec du mercure , 

 que de créer une plante, un animal avec les matériaux de 

 le!3r nutrition. 



Il faut donc admettre une cause cachée et invisible cni 

 opère ces merveilleux changcmens dans les corps vivans. 

 (^)uand nous suivrions le cours des alimens dans l'homme, 

 par exemple , quand nous interrogerions leurs divers change 

 mens , nous serions encore peu avancés. Ainsi , nous voyons 

 le pain , la chair , broyés sous les dents , mêlés à la salive , 

 descendant en masse pâteuse dans l'estomac , pénétrés de 

 liqueur gastrique , et dissous en bouillie dans ce viscère , im- 

 bibés de différens sucs abdominaux dans les intestins, pompes 

 en partie parles vaisseaux lactés et chylifères du mésentère, 

 versés dans la veine cave , envoyés au cœur , et de là aux 

 poumons , retournant au cceur avec la masse du sang qui se 

 répand ensuite en torrent dans toutes les parties du corps , 

 les arrose , les nourrit , les vivifie , tandis que les matières 

 grossières non nutritives , sont expulsées en excrémens. 



A mesure que les alimens sont pénétrés par les liqueurs 

 animales, il?, acquièrentsuccessivement despropriétés vitales: 

 ils se modifient , se disposent à l'organisation. Ain?;» , une 

 portion de carbone paroîl éliminée dans l'acte de la respf- 

 rniion. (Voyez PouMON ). Une portion d'hydrogène est sé- 

 parée dans le foie , etc. Le chyle s'élabore en se combinant 

 à la lymphe, en se filtrant autravers des glandes lymphatiques, 

 ( Voyez ce mot.) C'est ici une action du principe fmi nous 

 anime , action totalement différente des causes chimiques 

 et mécaniques; car, bien que la nourriture éprouve une 

 modification physique dans ses principes consllluans , elle 

 reçoit de plus des qualités bien supérieures, puisqu'elle doit 

 remplacer les organes vivans à mesure qu'ils s'usent et se 

 détruisent. 



Le corps des animaux et des plantes n'est jamais dans le 

 même état; tantôt il est très-nourri , tantôt il est affamé; 

 c'est une machine qui a besoin d'être souvent remontée , cl 

 qui tend d'elle-même à se remonter. La fairn, la soif, sont des 



