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composée à'-.iv.e gronrlc q:îarillîé de caiLonate c.ilciiirc, Scj 

 parties ; (Vimj fjutite quantité de phosphate de chaux , 5 

 parties' sur loo ; les molécules de ces deux substances sont 

 finies par un gluten animal. Sous cette coque ou cette écorce, 

 est appliquée une membrane mince , molle, transparente , 

 d'un tissu serré existant dès l'oviductus, qui enveloppe : 



i."^ Une humeur visqueuse, tenace, limpide, connue 

 sous le noin Ahillmmeit , et vulgairement sous celui de blanc 



2.° Un corps globuleux nageant au milieu de cette hu- 

 meur , et ayant une consistance molle , une couleur jaune , 

 d'où lui vient le nom àt jaune d'œiif , vitellus. 



3." Un peut corps blanc qui se trouve placé à un point de 

 la m nsibrane qui environne le jaune ; ce petit corps porte le 

 iioiii de cicaincuie. 11 contient le germe où réside cet agent 

 secietde la nature, qui , àTaide de circonstances favorables, 

 doit l'animer et le transformer en un être organisé. 



Examen de ces substances. En examinant l'albumen , oa 

 s'aperçoit qu'il n'est pas homogène ; qu'il est possible d'en, 

 distinguer trois couches , une qui est plus extérieure et plus 

 liquide que les autres, surtout dans les œufs frais ; une autre 

 plus abondante, plus consisianie que la première ; enfin, une 

 troisième qui , occupant l'intérieur de la seconde , présente 

 comme deux corps isolés , quoique réunis par un prolonge- 

 ment albumincux très-mince ; ces corps ou ligamens sus- 

 penseurs du jaune, connus sous le nom de chalazœ ou de 

 ^^randines sont également consistans ; ils ne sont pas situés 

 aux deux pôles du jaune ; mais ils divisent la circonférence 

 de ce globe en deux segmens de cercle de longueur très- 

 inégale , comme la remarqué Vicq-d'Azyr. La cause en est 

 remarcjuable; c'est afm que la cicatricule ou le jeune em- 

 bryon puisse toujours se trouver placé en haut , de quel- 

 que côté que se tourne l'oeiu, et afm qu'il reçoive plus im- 

 médiatement la chaleur de l'incubation. 



Chacune des portions de ce dernier albumen est traversée 

 par un cordon contourne et tors sur lui-même , dont l'un est 

 inembraneux et l'^rutre vascclaire. Le prejoier est conliguà 

 la mei«brane du jaun- ; le secjnd, figuré coinme un cordon 

 ombilical , est continu avec cette pellicule , fait corps avec 

 elle , et nous découvre le point de communication entre le 

 jaune et l'albumen , pour que celui-ci soit résorbé, par le 

 jaune , dans l'incubation , selon M. Léveillé et d'autres ob- 

 servateurs. 



L'examen du jaune fait reconnoître que sa forme dépend 

 delà membran;; qui le recouvre ^ iorsqu'oa la déchire, il 



