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cxcrémens <ln coq , a reconnu que la malièro blanche cl 

 comme crclacéc qui les enveloppe ou les accompagne, éloit 

 un vérisaljle albumen; que par conscqucnl il se préparoit 

 déjà dans les organes de cet oiseau une des substances de 

 cette espèce d'œuf , selon Parmenlier. 



Aitisi , pour en foitner enlièrement un oans le corps d'un 

 C0({ , il suffiroil, suivant ce célèbre chinnslc, quune certaine 

 quantité de glaire ou d'albumen rassemblée dans le cloaque, 

 y séjoarnâl quelque temps, et que les urines , en y arrivant, 

 la recouvrissent de carbonate de chaux dont elles sont tou- 

 jours saturées. M. Vauquelinn'ajamaiseuoccasion d'observer 

 un pareil phénomène ; mais tant de gens disent l'avoir vu , 

 et cclie opinion est si généralement répandue dans les cam- 

 pagnes , qu'il iui semble difficile de croire qu'il n'en soil pas 

 quelque chose; rien cependant ne l'a confirmé, 



§ YI. De r inciilalion et du àn'clcppement de ranimai. 



L'œuf laisse toujours évaporer une petite quantité d'humi- 

 dité, ce qu'il est facile devoir parune cavité que laisse com- 

 munément le blanc lorsqu'on le fait cuire ; celle cavité 

 n'existe pas dons les œufs cuits, lorsqu'ils sont Irès-récens.Pour 

 euipêcher cette évaporation qui ôle au blanc une partie de sa 

 (luidilé, on peut enduire l'œuf frais d'un corps gras, d une 

 huile ou d'un vernis, etc. ; alors sa qualité se conserve aussi 

 long-temps (pi'il est bien couvert. On peut garder ainsi des 

 œufs frais pendant plusieurs années , et les faire passer d'un 

 hémisphère à l'autre. Si l'on veut ensuite les faire couver, il faut 

 les débarrasser de ce corps gras en les grattant; car l'oiseau 

 ne pourrolt pas éelore sans la perméabilité de l'air par les pores 

 de la coque de l'œuf. Kéaunmr a fait connoîlrc ce procédé ; 

 mais après six semaines, il n'est plus propre à être couvé. 

 Ce moyen peut être fort avantageux pour faire éelore en Eu- 

 rope des oiseaux qu'il est diflîcile d'y amener en vie. 11 en est 

 de même des végétaux dont on ne peut avoir que la graine. 



Je suis Irès-porlé à croire que l'œuf n'a pas seulement be- 

 soin, pour être couvé , d'exhaler une partie de son humidité, 

 mais encore d'absorber une portion de l'air vital de l'atmo- 

 sphère qui donne à l'albumine la faculté de se concrélerpouv 

 former les diverses parties du poussin. L'analogie de ce qui 

 se passe dans les semences des végétaux lorsqu'elles germent, 

 confirme la nécessité de la présence de l'air oxygène dans les 

 premiers momens du développement. Dans la matrice des 

 animaux vivipares , le sang artériel de la mère vient apporter 

 aux jeunes embryons l'air vital dont il a été imprégné dans 

 le noumon. Les poissons placent leurs œufs sur les grèves 

 inondées et dans des lieux dont l'eau a été aérée par sou 



