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même qu'on peut l'allonger par un léger refroldissemenî. 

 Cette règle peut s'appliquer à tous les œufs des animaux ovi- 

 pares , quelle que soit leur classe. La chaleur est un stimu- 

 lant qui excite la vie; le froid est un sédatif qui l'endort et 

 qui la rend languissante. 



§ VII. Comment le jeune animal est formé dans Vœuf. 



Le premier qui examina la formation du poulet fut 

 Aristole , dont les observations sont consignées dans ses 

 ouvrages sur les animaux. Ensuite , au renouvellement des 

 sciences , Fabricius d'Aquapendente reprit ce travail , que 

 le célèbre Guillaume Harvey, son disciple, poussa beau- 

 coup plus loin. Dans le XVllI.^ siècle, HaJler, Maîtrcjean , 

 puis Vicq-d'Azir et Léveillé, s'occupèrent des mêmes obser- 

 vations; de sorte qu'il y a peu de choses à découvrir aujour- 

 d'hui sur le développement du poulet. Spallanzani observa 

 la formation des grenouilles, Jacobi celle des poissons dans 

 l'œuf; enfin , les insectes , les coquillages ont été aussi re- 

 marqués dès leur état d'œuf , et de quelle manière ils en sor- 

 toient. 



Dans tous ceux des animaux , on peut donc dire que le 

 germe ou la cicatricule contenant toutes les parties non déve- 

 loppées et encore imperceptibles du jeune être, sont enve- 

 loppés de membranes dont les unes contiennent la provi- 

 sion de nourriture destinée à sa première croissance , et d'au- 

 tres membranes servent , soit à sa respiration , soit à rece- 

 Toir quelques fluides excrémentitiels. 



La tache blanchâtre du jaune s'appelle la cicatricule ( Fabri- 

 cius ab Aquapend. de Oo.form. et Pull. ^ p. 58 , ) et Harvey a 

 démontré ( Exerc. de Animal, gêner. , Amstel. i65i , in-12. ) 

 qu'elle étoit le principal organe du poulet, el la première 

 partie active ou le point vital , punctum saliens. Malpighi , 

 ensuite Haller, ont examiné et décrit avec beaucoup de dé- 

 tails comment le poulet se formoit peu à peu dans lœuf. 

 Le second a trouvé que les membranes du jaune éloient 

 continues avec les membranes des intestins du jeune animal; 

 que les artères et les veines du jaune naissoient des artères 

 et des veines mésentériques de l'embryon. 



Peu de jours après l'incubation, ce point saillant jette des 

 ramifications artérielles d'un beau rouge vif, qui se subdivi- 

 sent à l'infini et présentent un lacis admirable sur la mem- 

 brane qui recouvre le jaune ; membrane qui est toujours un 

 appendice à l'estomac ou aux intestins chez les oiseaux , les 

 reptiles , les poissons , etc. Indépendamment de cette enve- 

 loppe du jaune , Vœuf (]e l'oiseau et celui des reptiles terres- 

 tres ou respirant par des- poumons, en contient une seconde 



