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l'iisage s'introduisit d'aller le vendredi-saint et le jour de 

 Pâques pour les présenter à l'église ; lorsqu'ils étoient rap- 

 portés à la maison , on en envoyoit à ses parens et à ses amis ; 

 on leur donnoit'te œufs de Pâques ; bientôt, pour enjoliver le 

 présent, on les teignit en rouge, en bleu; on les moucheta, 

 on les bariola. Le roi d'alors, lui-même, recevoit et distri- 

 buoit des œufs peints et dorés. 



Les œufs durs, lorsqu'ils ont été cuits nouvellement pon«- 

 dus , ont l'avantage de se conserver long-temps et de pouvoir 

 être portés commodément en voyage. On a pensé , dans les 

 Indes occidentales, à les rendre d'une conservation encore 

 plus assurée ; on les sale en même temps qu'on les cuit; pour 

 cela, ils sont enduits d'une pâte faite avec de la terre grasse, 

 des cendres et du sel marin , et mis ensuite dans un four. En 

 Angleterre , pour atteindre le même but , on mêle un bois- 

 seau de chaux vive , deux livres de sel et huit onces de crème 

 de tartre ; on ajoute une quantité d'eau suffisante pour qu'ua 

 œuf y plonge jusqu'à la pointe ; lorsque la composition a cette 

 consistance , on y met les œufs. Gagne assure que , par ce 

 procédé , les œufs peuvent se conserver parfaitement sains 

 pendant l'espace de deux ans au moins. Enfin , un dernier 

 moyen de conservation pratiqué autrefois , c'étoit de délayer 

 les jaunes d'œufs dans le vinaigre ; on remplissoit de ce mé- 

 lange des tonneaux , et il formoit un des approvisionnemens 

 des armées : on ignore pour quels motifs celte préparation 

 alimentaire n'a plus lieu maintenant, (parm.) 



OEUF. C'est l'OvuLE de Lamarck. 



On donne aussi quelquefois ce nom aux différente» es- 

 pèces du genre Oursin, (b.) ^ 



OEUF BLANC. Fcy. Œuir de Coq et Œufs, (desm.) 



OEUF DE CHAMOIS. V. OEuf de Vache , et Ega- 



GROPILE. (desm.) 



OEUF DE COQ. Nom donné, par le peuple, à des œufs 

 de couleuvre qu'on trouve quelquefois dans les fumiers ou 

 les meules de foin, ou à des œufs de poules qui n'ont point 

 de jaune. V. OLuf. (desm.) 



ŒUF DU DIABLE. C'est le Satyre fermé de Veii- 

 tenat. (e.) 



ŒUF DES DRUIDES. V. Œuf de serpent, (s.) 



ŒUF A L'ENCRE. On donne ce nom, dans quelques 

 ouvrages , à 1' Agaric atramentaire, qui se fond en noir, (b.) 



ŒUF DU JAPON. L'un des noms marchands de l'O- 



VULE ŒUF. (DESM.) 



OEUF MARlN.Ondonne ce nom à I'Oursin esgulent, 



