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ou du iait caillé , du mélilot , des feuilles de laitue et des 

 croûtes de pain bouillies dans du lait. 



Après ce temps , la ménagère profite d'un moment de beau 

 soleil pour les faire sortir pendant quelques heures ; mais, 

 instruite que la pluie et lo iVoid leur sont très-préjudiciableS, 

 elle les tient enfermés , et a soin d'empêcher aussi qu'ils ne 

 se mêlent avec les grands, à moins qu'ils n'aient assez de 

 force pour se défendre contre les attaques hostiles auxquel- 

 les sont exposés les nouveau venus ; elle est dans l'habitude 

 en outre de faire donner auxo/so/iAun peu forts, du gros son 

 deux fois par jour, matin et soir, et de leur continuer la 

 iiiêtne nourriture jusqu'à ce que l.s ailes commencent à se 

 croiser sur le dos; alors on y inêie les herbages qu'ils aiment 

 de passion, tels que la laitue , les bettes, etc. On donne 

 aux oies des feuilles de ' hicorée et de laitue hachées; elles 

 s'accommodent fort bien de toutes sortes de légumes cuits 

 et détr«mpés avec du son dans 1 eau iiède ; on les conduit 

 avec les dindons «ux pâturages , ou dans les champs après la 

 moisson ; on les laisse barboter dans l'eau tout le temps 

 qu'il leur plait. 



Si l'on éloit toujours obligé de nourrir les oies dans la 

 basse-cour, elles coûteroiciit plus qu'elles ne rendroient de 

 profit. Il faut donc, dès que les oisons ont atteint deux mois 

 environ , les réunir avec le mâle et la femelle , qu'on avoit 

 conservés pour la ponte; les délerrainer à aller d'ecix-inêmes 

 «n troupes à la prairie et sur le bord* des étangs , à y rester 

 la journée, à rentrer le soir à la maison sans le secours de 

 qui que ce soit ; on épargne par ce moyen la dépense d'un 

 conducteur : l'exemple une fois donné , se perpétue sans que 

 le propriétaire y pense. 



Cependant les oies étant coureuses et vagabondes, il 

 pourroit se faire qu'une trop grande sécurité sur leur compte 

 devînt funeste aux intérêts du fermier. Ces oiseaux de pas- 

 sage , qui arrivent par bandes pour vivre pendant l'hiver 

 parmi nous , s'apprivoisent facilement , s'abattent près des 

 oies domestiques dans les prairies ; or , comme il pouiToit 

 prendre fantaisie à celles-ci de recouvrer leur liberté, la mé- 

 nagère doit avoir la précauiior. de leur tirer quelques plumes 

 des ailes, et d en casser même Usi bout. Quand elles sont 

 trop jeunt'S, elle leur donne à manger à une heure fixe; alors 

 elles ne quittent plus leur demeure ; souvent elles amènent 

 des oies sauvages qu'elles ont débauchées. 



Il en est de l'oie comme de tous les animaux qu'on fait 



Fasser à la graisse : il faut saisir l instant où , parvenue à 

 obésité complète , elle maigriroit bientôt , et finiroif. par 

 périr si on ne la tuoit. On a caltulé qu'il falloit quarante à 



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