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OIGNON ou OGKON, Cepa vulgaris , Tourn. ; Allium 

 cepa , Llnn. Nom d'une plante potagère bisannuelle , et k 

 racine bulbeuse , qui est connue de tout le monde et cul- 

 tivée de temps immémorial presque partout , soit dans les 

 jardins, soit en grand. Tournefort en avoit fait un genre ; 

 mais, à l'exemple de Linnœus , les botanistes modernes ont 

 réuni ce genre à celui des Aulx (Foj. ce mot"). On donne 

 le même nom à la plante et à son bulbe. Le bulbe est 

 composé de tuniques charnues , solides , communément 

 rougeâtres ou blanches; il pousse des feuilles simples, 

 cylindriques , fistuleuses et pointues, au milieu desquel- 

 les s'élève une tige ou hampe nue , fistuleuse aussi , renflée 

 dans son milieu el haute d'environ trois pieds. On croit cette 

 plante originaire d'Afrique. Elle étoil un objet de vénéra- 

 tion et de culte pour les anciens Egyptiens. 



Porriim el repe nefas violare el frangere morsu. 

 O saiiclas génies, cjuibus lisec nasciinlur in hortis 

 Numina. 



JuvBN. sal. i5. 



Les oignons diffèrent de grosseur, de forme, et par la 

 couleur de leurs tuniques. Ces différences constituent plu- 

 sieurs variétés. Il y a des oignons rouets , pâles , blancs, rou- 

 ges et blancs. 11 y en a d oblongs et d'arrondis. L'OniNOi^ 

 ROUGE , de forme ronde et aplati , Cepa vulgaris tunicis pur^ 

 purascentibus^ Tourn., se conserve plus long-temps que les 

 autres ; mais il a un peu plus d'âcreté. L'OiGNoN blatnc , de 

 même forme , Cepa vulgaris tunicis candis , Tourn. , porte 

 quelquefois le nom d'oignon d'Egypte , on ne sait trop pour- 

 quoi ; sans doute parce que , plus doux que le précédent , on 

 a supposé qu'il étoit ïolgnon tant regretté autrefois des 

 Israélites. 



Les Oignons oblongs offrent également deux variétés par 

 rapport à la couleur, l'une rouge et l'autre blanche. Leur 

 forme ressemble, en quelque sorte , à celle d'un battant de 

 cloche. Leur bulbe s'allonge depuis six jusqu'à dix pouces; 

 Dans les pays chauds, V oignon est en général plus volumi- 

 neux et moins acre que dans les pays froids. Il n'y dégénère 

 point , et ses espèces jardinières s'y soutiennent et s'y perpé- 

 tuent.Un sol argileux et le climat du Nord conviennent peu à 

 cette plante. Comme toutes les plantes bulbeuses , elle se 

 plaît dans une terre substantielle légère- Si l'on n'a que des 

 terres légères , on sème à la fin de février , et dans les fortes, 

 à la fin de mars. Le petit oignon de Florence peut être semé 

 depuis février jusqu'en juin. Dans lt<4 tjtois j^'-»'^<*^' - -'e sep- 



