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teinbre, on sème le blanc; il esl transplanté en octobre à 

 deux ou trois pouces de distance ; on l'arrose au printemps, 

 et il est bon en mal ou juin. Il convient de jeter sur ce plant 

 quelque litière ou feuilles d'arbres pendant les neiges et les 

 fortes gelées. Lorsqu'on s'aperçoit que Voi^non est à peu près 

 à son degré de grosseur , on tord ou on rompt la tige du 

 bulbe , afin de le faire mieux profiter. 



Palisot- Beauvois a observé qu'une Sphérie et qu'une 

 UaÈDE nuisoient souvent à la végétation des oignons. 



Dans nos provinces méridionales, la récolte de V oignon 

 est considérable , et la consommation en est prodigieuse. 

 On ne l'y sème jamais pour rester en place. Celui qui est 

 bien transplanté , prospère beaucoup mieux que celui qui 

 ne l'a pas été. Les oignons semés en janvier , février ou mars, 

 sont bons à être replantés lorsqu'ils sont parvenus à la 

 grosseur d'une petite plume à écrire ; ceux du mois d'août 

 et du commencement de septembre, peuvent être placés à 

 demeure à la fin de norembre :pour ceux d'octobre , ils pas- 

 sent l'hiver dans la pépinière. 



Le changement de couleur dans les feuilles de Y oignon in- 

 dique sa prochaine maturité. A mesure que les bulbes mû- 

 rissent , on les enlève de terre , on les laisse exposés huit ou 

 dix jours à l'ardeur du soleil ; et quand les oignons sont bien 

 secs et émondés de leurs racines bien desséchées et de leurs 

 pellicules inutiles , avec de la paille entrelacée avec leur 

 fane , on en fait des chaînes qu'on suspend dans un lieu sec. 

 Ils se gardent ainsi tout l'hiver. Souvent quelques-uns ger- 

 ment au bout d'un certain temps ; on replante ceux-là en 

 novembre ou décembre; on les mange en vert pendant l'hi- 

 ver et au printemps , ou bien on les laisse grener. 



La maturité de la graine se reconnoît à l'ouverture de 

 l'enveloppe qui la renferme. On coupe alors la tige oa hampe 

 à six ou huit pouces au-dessous de son sommet, et en la se- 

 couant on fait tomber les graines sur un drap. Ce sont l(;s 

 meilleures ; elles sont bonnes à semer pendant quatre ans. 



11 y a des oignons fort recherchés qu'on appelle oignons la- 

 pés ; ils sont rouges ou blancs , et pas plus gros qu'une forte 

 noisette , même lorsqu'ils sont parvenus à leur entière ma- 

 turité. Les blancs sont plus délicats. On les sème aux diverses 

 époques indiquées ci-dessus , afin d'en avoir dans toutes les 

 saisons. 



On cultive encore une variété d'oignons très-agréables au 

 goût. Elle est extérieurement semblable à Voignun rouge otà\- 

 iiaire; mais au lieu de produire des fleurs et des semences au 

 haut de sa tige, elle porte un bouquetde jeunes etpetitsoig'«o«s, 

 du sein desquels s'élève une nouvelle tige beaucoup moins 



