470 O L I 



Cependant, il faut l'avouer , quoique l'article Olivier,- 

 publié par Rozier , semble être assez complet pour ne laisser 

 rien à désirer , nous croyons qu'il reste encore quelque 

 chose à faire. Il seroit à souhaiter qu'on pût réunir les con- 

 noissances pratiques et éparses , dans un précis qui indi- 

 queroit clairement les variétés les plus convenables aux 

 localités, qui résistent davantage aux rigueurs des hivers, qui 

 ont le moins d'ennemis à redouter , et dont l'on retire le 

 plus abondamment , ainsi que la meilleure qualité d'huile. 

 Les cullivateurs les moins exercés pourroient alors s'enten- 

 dre, et savoir par expérience à quelle exposition et dans quelle 

 nature de sol telle ou telle espèce réussit le mieux. Cette tâ- 

 che , à la vérité , ne pourroit être entreprise que par un 

 jeune homme né dans les climats où prospère Yolmer, parce 

 qu'il faut une longue suite d'expériences et d'observations 

 pour approfondir l'économie végétale de cet arbre. Quelle 

 carrière il s'ouvriroit en marchant sur les traces des Ber- 

 nard , des Amoreux , des Rozier ! Comme eux il seroit 

 inscrit au nombre des bienfaiteurs de sa patrie. 



11 y a des oliviers tardifs et des oliviers hâtifs , des oliviers 

 de basse stature et des oliviers à haute tige. Il y en a qui 

 donnent des fruits tous les ans , d'autres qui n'en donnent 

 que lous les deux ans; il y en a enfin qui se couvrent tous les ans 

 de (leurs, et qui n'ont presque jamais de fruits. M. Amoreux 

 a donné un tableau énumératif des variétés d'oliviers connues 

 en Languedoc , dans le Comtat et en Provence ; il n'est pas 

 de pays qui n'ait quelques espèces favorites, ou de meilleure 

 qualité ou plus faciles à cultiver. 



Les variétés cultivées sont au nombre de vingt-une : i.° 

 Yolhier de Grasse ^ qui vient très haut et donne une huile ex- 

 cellente ; 2.0 l'olivier à larges feuilles ; il produit peu , mais 

 donne une huile fine ; 3.° Volkicr nommé arahan à Vcnce ; 

 /f"*. V olivier caUlonne de Vence ; 5.° Voimcr de Callas ou rilnès ; 

 6." Volivier de Figanière; 7.° une variété appelée r.aillel blanc ; 

 8." une seconde variété nommée raymet ; 9." une troisième 

 variété désignée sous le nom de caillet roux ; 10. ° le plan 

 d'Aups , nommé bouieilUm ; ii.° une autre variété dite rilnes ; 

 ï 2.° le pruneau de Coignac ; i3.° le redonnan de Cotignac ; il^P. 

 le pardiguicrc de Cotignac ; i5." le cayon ; 16." ï olivier d' Espagne; 

 17.° Volivier ii fruits noirs et doux ; 18.° Volivier « fruits blancs 

 et doux: celui-ci est bien rare ; 19." V olivier de Salon ; 20.° 

 V olivier cayane de Marseille , appelé aussi aglandan; 21.° le rou- 

 get de Marseille. 



11 seroit à désirer que l'olivier sauvage produisît plus d^ 



