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Cette fleur si recherchée , qu'on cueille avec tant de soin , 

 et qui entre clans tout bouquet offert par l'amour ou l'amitié , 

 donne naissance à une pomme d'une beauté ravissante. 

 L'orange est parmi les fruits que la nature prodigue à 

 riiomme , ce que la rose est parmi les fleurs, c'est-à-dire le 

 plus beau de tous , le plus éclatant , et celui qui par sa forme , 

 son parfum et son goAt , doit être mis au premier rang. Il 

 (latte tous les sens à la fois. Sa brillante couleur jaune qui est 

 une des plus riches couleurs du prisme, l'huile essentielle 

 toute formée que recèle son écorce odorante , et la douceur 

 acide et rafraîchissante de son suc abondant , lui donnent la 

 prééminence sur tous les fruits qu'on voudroit mettre à cô;é 

 de lui. Il n'en est point qui soit plus agréable au goût , plus 

 bienfaisant, et dont la vue fasse autant de plaisir, soit suc 

 l'arbre , soit dans la corbeille du fruitier ou sur nos tables. 

 Partout où ce fruit est apen^u, il est aussitôt convoité. Comme 

 il conserve long-temps sa fraîcheur, on peut en faire un objet 

 de décoration ; quelques oranges placées avec goût sur une 

 commode ou une console , ornent plus ces meubles que les 

 plus beaux vases de porcelaine ou de vermeil. Enfin ce fruit 

 n'a point d'égal. Faut-il s'étonner que les filles d'Hesperle 

 fissent garder si soigneusement par un dragon ? car les oran- 

 ges sont les pommes d'or du jardin des Hespérides; et c'est 

 avec raison que l'un de nos savans botanistes vient de donner 

 le nom d'IlESPÉuiDÉEs à la famille dans laquelle se trouve 

 l'arbre qui les porte. 



Il existe auïonquin une orange cam-tîen, c'est-à-dire orange 

 ^«ro/, dont la peau est verte , extrêmementfine , demi-trans- 

 parente , et la chair rougeâtre. Elle embaume l'air de la cham- 

 bre où on la mange, et sa saveur est si délicieuse qu'on ne 

 peut la comparer à aucune autre. 



Lorsque la fleur et le fruit de l'oranger passent des mains 

 de la nature dans celles du parfumeur ou du confiseur , quel 

 parti leur art ne sait-il point en tirer? Le premier extrait 

 l'huile essentielle que contient la peau du fruit , et la mêle à 

 tous ses parfums. Il enlève à la fleur son arôme qu'il fait 

 passer dans ses essences , dans ses pots-pourris et ses pom- 

 mades ; et avec l'eau qu'il distille, il compose ces e mx de 

 senteur si estimées , si connues sous les noms à' eau de fleur 

 d'orange , de bergamotte , de cédrat. Le confiseur emploie les 

 mêmes fleurs à un autre usage. Leur conservant une légère 

 amertume , il en fait des tablettes , des conserves solides ou 

 molles d'un goût très-agréable et ami de l'estomac ; il en 

 prépare un sirop et un ratafia délicieux. Il enveloppe aussi 

 de sucre les écorces du citron et de l'orange, il confit même 

 ces fruits tout entiers lorsqu'ils sont jeunes; et avec l'écorce 



