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très , et que leurs semences étoient féconde'es parune li- 

 queur. 



On a fréquemment cité les moisissures pour prouver qu'il 

 y avoit des générations spontanées , c'est-à-dire , des corps 

 qui se reproduisoienl sans l'intervention d'un corps de même 

 espèce. On disoit , il naît des moisissures sur un morceau de 

 pain qui se trouve dans une chambre où il n'y a pas d'autres 

 moisissures, donc les moisissures ne sont pas des plantes, 

 ou n'ont pas besoin de graines pour germer ? Voici l'expé- 

 rience qui a été faite il y a déjà plus d'un siècle pour répondre 

 à cet argument, et que Bulliard a répétée dans ces dernières 

 années. 



Il a fait bouillir du pain dans de l'eau , afin de détruire tous 

 les germes qui pouvoient s'y trouver, l'a partagé en trois mor- 

 ceaux, et a placé ces morceaux dans des bocaux bien lavés à 

 l'eau bouillante. L'un de ces bocaux a été fermé avec un 

 triple parchemin , l'autre avec un simple papier, et le troi- 

 sième est resté ouvert. Tous trois ont été mis dans un endroit 

 Immide et obscur. Les morceaux de pain placés dans le bo- 

 cal ouvert et dans celui fermé seulement de papier , se 

 couvrirent de moisissures au bout de deux à trois jours , mais 

 relui de ce dernier en avoit moins que celui du premier. 

 Ces végétations se succédèrent, pendant plus de deux mois , 

 sans qu'il en parût la moindre trace dans le bocal couvert 

 en parchemin , quoique le pain qui y étoit renfcrn:é eût 

 éprouvé une décomposition complète. J'ai été témoin de 

 celte expérience. 



Les moisissures ne peuvent donc se développer sur 

 les corps , que lorsque l'air a transporté les germes sur 

 ces corps. Ainsi la ménagère ne doit pas être surprise si , 

 malgré ses précautions , les confitures qu'elle s'est plu à con- 

 fectionner pour l'usage de sa famille, les herbes qu'elle a dis- 

 posées pour l'époque où la neige couvrira son potager, sont 

 attaquées de moisissures. Il faut des moyens plus puissans 

 que ceux qu'elle a employés. Il faut faire cuire ces conserves 

 au point convenable, les bien comprimer dans le pot où on les 

 a placées, ne pas les laisser exposées à l'air trop long-temps 

 avant de les renfermer, et au lieu d'un simple couvercle de 

 papier , souvent fort mince , en mettre plusieurs doubles , 

 et couvrir la surface de quelques substances non susceptibles 

 de moisissures , telle que du miel , pour les confitures , du 

 Leurre fondu ou de la graisse de porc pour les herbes cuites, 

 et les déposer dans un endroit très-sec , exposé à la lumière, 

 et même au soleil , si cela se peut. 



Jja moisissure non-seulement accélère la décomposition 

 des corps , mais elle communique à cqulk. qui sont destinés à 



