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Au commencement de mars , on enfonce dans la vase du 

 port de Tarenle , de longues perches, sur lesquelles se fixe 

 le frai des moules. Au mois d'aoàt, époque où les moules 

 sont déjà grosses comuie des amandes, on retire les perches, 

 et on les transporte à l'embouchure des ruisseaux qui tombent 

 dans la baie. En octobre , ou les entre dans le port. Ces 

 moules se mangent au printemps suivant, quoiqu'elles ne 

 soient pas encore alors arrivées à toute leur croissance. 



En procédant avec lenteur, Boudant est parvenu à faire 

 vivre la moule dans l'eau douce. 



La chair des moules est jaunâtre. Elle est meilleure en 

 autouine qu'en aucun autre temps de l'année. On la confit 

 dans du vinaigre pour l'envoyer au loin. Elle passe pour être 

 indigeste , et elle est peu recherchée sur les tables délicates. 



On a remarqué que les moules étoient malsaines pendant 

 Télé, qu elles donnoient souvent des anxiétés, même des con- 

 vulsions à ceux qui en mangeoient. On a long-temps dispaté 

 sur la cause, sans s'aviser d'aller observer les moules sur leurs 

 rochers , aux époques où elles produisoit ces effets. Enfin , 

 Debeunie a trouvé , par hasard, que c'étoitle frai des méduses 

 et des «s/^V/Vi qui les rendoit vénéneuses, et il s'en est con- 

 vaincu de plus en plus par plusieurs expériences faites sur des 

 animaux. Si les moules qui sont fixées dans les lieux que la 

 marée découvre , sont plus sujettes à donner lieu à la maladie 

 en question, que celles qui sont toujours sous l'eau; c'est 

 parce qu'elles absorbent plus facilement le frai des méduses 

 et des astéries, lequel nage à la surface de l'eau , et est em- 

 porté en très-grande partie sur la côte. 



Il se peut cependant que cette cause ne soit pas la seule, 

 qu'une maladie à laquelle l'animal de la moule est su- 

 jet , et à la suite de laquelle il (ombe en dissolution , pro- 

 duise quelquefois des effets analogues. Quant aux petits cra- 

 bes ^ qu'on trouve souvent dans les moules, ils ne doivent 

 donner aucune inquiétude ; ce sont des hôtes incapables de 

 faire du mal. V. au mol PinîjotiiÈre, 



Quelques espèces de moules ont, ainsi que les pholades , 

 la propriété de percer les pierres , et d'y vivre sans craindre 

 leurs ennemis. On les ap[)elle dattes sur les côtes de France , 

 où elles sont fort recherchées des gourmets, comme plus déli- 

 cates qu'aucun autre coquillage. C'est dans la JMéditerranée 

 qu'on en trouve le plus. Leur anatomie a été faite par Poli. 



On croit généraleuient que ces moules percent la pierre , 

 comme les Phol\des ( Voyez ce mot) , par un mouvement 

 de tarière ; mais quelques personnes ont prétendu qu'elles 

 la dissolvoient par le moyen d'une liqueur. L'observation 

 qui constate qu'on n'en trouve jamais dans les roches argi- 

 leuses et basaltiques , et dans la brique , quoique souvent 



