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productive pour les habitans des campagnes, qui les vendent 

 après les avoir fait sécher. Ce sont ceux que je connois le 

 mieux , attendu qu'ils sont fort abondans sur les propriétés 

 de ma famille , situées sur la chaîne calcaire , qui s'étend 

 de Langres à Dijon , et que je me suis souvent livré à leur 

 recherche. J'avoismême commencé à dresser un chien pour 

 me les indiquer avant leur apparition au - dessus de la 

 mousse, ce qui me promettoit d'opérer, si je n'avois pas 

 quitté le pays , une récolte immense pour l'année suivante. 



Ces mousserons , non encore développés , s'enfilent en 

 chapelet , et se suspendent dans un grenier ouvert , où ils 

 sèchent lentement, pour être employés pendant toute l'an- 

 née à l'assaisonnement des mets. Plus vieux , ils se mangent 

 cuits sur le gril ou dans la poêle , avec du beurre , du sel , du 

 poivre et du vinaigre. F. la figure de ces deux espèces , pi. q4 

 et 95 de l'ouvrage précité. 



Le Mousseron palumette ou blavet. Il diffère peu de 

 celui dont il vient d'être question ; mais il s'en distingue par 

 la couleur violette changeante de la partie supérieure de son 

 chapeau. Il croît dans les Basses-Pyrénées, où on l'estime in- 

 finiment , et où on le mange même cru. Il est figuré pi. gS 

 de l'ouvrage précité. 



Paulet réunit encore aux mousserons, dans ses planches, 

 des champignons qu'il en sépare dans son texte , et qui en 

 effet s'en éloignent , les uns, comme les Colombettes , par 

 la décurrence des lames sur le pétiole ; les autres , comme 

 la Godaille et la Cheville, par la grande élévation de leur 

 pédicule, (b.) 



MOUSSERON CHEVILLE. Agaric à odeur suave età 

 saveur très-agréable, qui se rapproche beaucoup de la Godail- 

 le, mais dont le pédicule s'amincit par le bas, en manière de 

 cheville. Il est très-commun dans les prés et les friches. Pau«i 

 let l'a figuré pi. io3 de son Traité des champignons, (b.) 



MOUSSERON SAUVAGE. Agaric de couleur blan- 

 che , qui croît abondamment dans les bois des environs de 

 Paris , et qui en naissant ressemble beaucoup au vrai mous- 

 seron. Arrivé à toute sa croissance, il a quatre à cinq pouces 

 de haut , et son chapeau est devenu irrégulier. Il est, sinon 

 mortel , au moins dangereux ;. aussi est-il défendu de le ven- 

 dre à la halle de Paris. 



Paulet l'a figuré pi. 58 de son Traité des champignons, (b.) 



MOUSSERON TIRE-BOURRE, Synonyme de Mous-. 



SERON-CHEVILLE. (B.) 



MOUSSERONNE. Sorte de Laitue cultivée, (ln.) 

 MOUSSEUX (grand). Espèce de Bolet mentionnée par 



