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quatre divisions linéaires , concaves et caduques; une corolle 

 à quatre pétales disposés en croix; six étamines , quatre lon- 

 gues, deux courtes, à filets en alêne, à anthères droites et 

 aiguës ; un ovaire cylindrique ; un style de la longueur des 

 étamines , à stigmate arrondi. Sur le disque de l'ovaire , on 

 voit quatre glandes ovales , savoir, une de chaque côté entre 

 les étamines les plus courtes et le pistil , et une autre de 

 chaque côté entre les étamines les plus longues et le calice ; 

 à Tovaire succède une silique oblongue , noueuse inférieure- 

 nient , glabre ou velue , à deux loges et à deux valves. 



Il y a dans ce genre des espèces utiles , et d'autres qui ne 

 sont propres qu'à figurer dans un jardin de botanique. Les 

 premières sont : 



La Moutarde BLATsCHE , Sinapis alla, Linn. Plante an- 

 nuelle , indigène d'Europe , qu'on trouve communément 

 dans les champs pierreux et parmi les blés. Elle a une tige 

 cylindrique et striée; des feuilles alternes , pétiolées, rudes 

 au toucher , divisées en cinq ou sept lobes ; des Heurs 

 jaunes disposées en épis lâches, et des siliques velues, 

 terminées par un bec très-long, oblique et comprimé. 

 Ces siliques renferment toujours quatre graines d'un blanc 

 jaunâtre. 



Cette plante fleurit au mois de juin et pendant une grande 

 partie de Tété. Dans quelques pays on mange ses feuilles 

 naissantes en salade , comme assaisonnement. Ses semences, 

 quoique inférieures en qualité à celles de l'espèce suivante , 

 peuvent cependant être employées aux mêmes usages. On en 

 retire de l'huile par l'expression. 



La Moutarde noire , Sinapis nigm, Linn., à feuilles ly- 

 rées , semblables à peu près à celles de la rave , mais plus 

 petites et plus rudes ; à siliques quadrangulaires , lisses et 

 rapprochées de la tige. Elle croît dans les lieux arides et pier- 

 reux de l'Europe, porte aussi des fleurs jaunes, et produit 

 des semences brunes d'un goût acre et piquant, dont on fait 

 One préparation liquide très-connue sous le nom de mou- 

 tarde: C'est une plante annuelle, cultivée en grand et dans les 

 jardins. On la sème depuis la fin de Tbiver jusqu'en avril , 

 suivant les climats. Elle se récolte au bout de trois mois , et 

 peut se replanter : elle est employée comme fourrage. 



Toute la plante a une saveur acre et chaude j et peu d'o- 

 deur. Elle est slernulatoîre , diurétique, vésicaloire, puis- 

 samment détersive , diaphorélique, anli-scorbutique. On ne 

 se sert ordinaireraent que de ses semences , soit intérieure- 

 ment , soit extérieurement. Elles contiennent un principe 

 salin et volatil , uni à de la gomme et à de rbuile.. On relire 



