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du museau à l'anus est de trois pieds sept pouces une ligne. 

 Les cornes sont à peu près comme celles de nos béliers; mais 

 les sabots des pieds ne sont point élevés , et sont plus longs 

 que ceux du bélier des Indes. 



Outre les races qui ont chacune leurs variétés , il y en a 

 encore d'autres bien moins importantes à connoître. Ainsi , 

 la variété la plus répandue dans la Russie méridionale , a la 

 queue très-longue. Le nord de l'Europe et de l'Asie a pres- 

 que partout de petits moulons à queue fort courte. Les mou- 

 tons de Perse , de Tartarie et de Chine , ont une loupe 

 graisseuse à la queue , comme ceux de Syrie et de Barbarie ; 

 mais ceux-ci ont la queue beaucoup plus longue. 



MOUTON ( économie rurale ). On ne conçoit pas com- 

 ment on a donné le nom générique de moutons aux bêtes à 

 laine , comme on adonné celui de bœufs aux bêtes à cornes ; 

 il paroîtroit plus naturel de comprendre toutes les bêtes à 

 laine sous la dénomination de brebis ou de béliers , comme 

 toutes les bêtes à cornes sous celles de vaches ou de tau- 

 reaux, parce que les femelles ou les mâles constituent plutôt 

 les genres, que des individus nmtilés , qui n'appartiennent 

 ni à un sexe ni à un autre. Au reste, je vais suivre l'usage en 

 adoptant le mot moulons pour traiter des bêtes à laine. Les 

 moutons se divisent en races. Celles que Téconomie rurale a 

 le plus d'intérêt à connoître , et qui diffèrent entre elles par 

 les formes , la taille , l'abondance et la qualité de la laine , se 

 réduisent aux suivantes : 



I.** Le mouton d' Afrique on de Guinée, et peut-être à^ An- 

 gora. Il est haut , sans cornes , à face très-busquée , à tête 

 saillante par derrière, et à poil ras; il porte sous la gorge un 

 fanon , et sur le cou une crinière , dans laquelle se forment 

 et se succèdent des flocons de laine. L'on a nourri dans la 

 ferme royale de Rambouillet , trois individus de celte race ^. 

 sur lesquels j'avois commencé des expériences. 



2." Le mouton d' Arabie à grosse queue. On le trouve aussi en 

 Egypte , dans le pays des Hotlentots , au Cap de Bonne- 

 Espérance , etc. Ce qui caractérise cette race , c'est sa queue, 

 qui est d'un poids et d'une largeur considérables, moins à la 

 vérité qu'on ne l'a dit. Elle est presque carrée par le haut , et 

 se termine inférieurement par une queue ordinaire , ressor- 

 tant du centre dé la masse. Cette queue est un morceau de 

 graisse qui , dit-on , remplace le beurre pour l'usage domes- 

 tique , dans les pays où les vaches sont rares. M. le Président 

 de la Tour d'Aiguë ( trimestre d'été de la Soc. d'Agr. 

 de Paris, 1787.) assure que la chair des métis adultes ou 

 agneaux de cette race est excellente pour la boucherie , et que 

 la graisse de la queue ne sent pas le suif. Il en a été amené 



