M O U 6oi 



Mais il ne faut pa«, comme quelques agronomes l'ont 

 écrit, anéantir la race commune , et couvrir notre territoire 

 uniquement de mérinos ou de moutons à laine longue; car chaque 

 espèce de laine a son utilité dans les arts , et ne peut être 

 qu'imparfaitement suppléée par une autre. Ainsi , la laine 

 des mérinos , si précieuse pour faire des draps fins , ne pour- 

 roit être employée pour faire des camelots el autres étoffes 

 rases ; et par contre , les laines longues dont TAnglelerre tire 

 tant de bénéfice, ne font que des draps inférieurs, rebelles 

 au foulon. Les laines les plus communes de France sont 

 même préférables aux deux espèces précédentes, pour faire 

 des matelas , des coussins et autres articles dont une grande 

 élasticité est le principal mérite. 



Après le produit de la laine , c'est celui de la vente des 

 moutons aux bouchers, qui procure les plus imporlans béné- 

 fices aux propriétaires des troupeaux; et même dans beau- 

 coup de pays , principalement en Asie , en Afrique et en 

 Amérique , 11 est le princip;il. 



On chaire généralement tous les béliers qui ne sont pas 

 réservés pour la reproduction. Cette opération agit de trois 

 manières sur la perfection de leur chair. Elle diminue l'o- 

 deur qui lui est propre , la rend plus tendre , la dispose 

 à s'engraisser plus promptement. C'est ordinairement à 

 l'âge de trois ou quatre ans , dans les pays où on élève les 

 moulons pour la laine autant que pour la chair , que Ton 

 met ceux qui sont châtrés à l'engrais.. 



Il y a des moulons qui deviennent gras sans qu'on ait pris 

 soin pour cela , et ils sont préférables , parce que leur graisse 

 est plus ferme , et leur chair plus savoureuse ; mais en général 

 il faut leur donner une nourriture plus abondante pour les 

 faire arriver promptement au point désirable. 



On dislingue deux sortes d'engraissement : celui à'herbe et 

 celui de pouture. 



Pour donner aux moutons l'engraissement d'herbe , on les 

 met dans des pâturages très-abondans , un peu humides s'il 

 se peut, on leur laisse prendre fort peu d'exercice , et on les 

 fait boire souvent. Il faut deux ou trois mois pour les rendre 

 vendables. Le sainfoin d'abord , ensuite la luzerne et le trèfle, 

 sont les plantes les plus propres à produire cet effet. 



Pour les faire arriver au même résultat par l'engraissement 

 de pouture, on leur donne à l'écurie de bons fourrages secs, 

 des graines réduites en farine , telles que de l'avoine , de 

 l'orge, du maïs , des fèves, etc. , du maton , c'est-à-dire le 

 résidu de l'expression des huiles de navelte , ou de colzat , ou 

 de chènevis ; ou bien des navets , des choux , des carottes , 

 des betteraves , etc. , et on les fait boire abondamment. 



