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iigle sur deux de froment ; et pour les habitans des cam- 



Îagnes, parties égales de ces deux grains, dont on aura extrait 

 e gros et le petit son. 



La pâte formée avec la farine de méleil n'a jamais la lon^ 

 gueuretla ténacité de celle an froment ^ parce que le seigle 

 affoiblit et partage celte qualité, que le premier possède à un 

 si haut degré ; mais plus il y aura de cedernierdans le juéteil^ 

 plus il faudra employer de levain , tiédir l'eau, pétrir long- 

 temps , donner à la pâle plus de consistance et moins d'ap- 

 prêt , chauffer davantage le four , et l'y laisser séjourner 

 plus long-temps. 



Le pain de m(?/«7 tient le milieu entre le pain àe froment 

 et celui de seigle ; s'il n'a pas une grande blancheur, il est 

 savoureux et très-nourrissant; il participe des deux grains les 

 plus propres à se panifier. On n'a pas assez apprécié le mé- 

 rite de celte composition , et il seroit à souhaiter que 

 dans les cantons à froment on ne bornât pas la culture du 

 seigle à se procurer des liens, mais qu'on fit entrer constam- 

 ment sa farine dans la fabrication du pain ; imiter enfin les 

 personnes qui , boulangeant à la maison, ajoutent par goût , 

 par habitude ou par économie , un peu de seigle , sans avoir 

 recueilli de méteil. ( P. ) 



METEL ou METTELLE. C'est le fruit de la Stra- 



MOINE. (B.) 



METEORE. On appelle ainsi tout phénomène accidentel 

 qui survient dans l'atmosphère terrestre. Ainsi la pluie , la 

 neige , la grêle , les hrouillards , l'arc-en-ciel , les trombes , 

 etc. , sont des météores. On a long-temps rangé dans la 

 même classe les globes de feu qui apparoissent de temps eu 

 temps dans le ciel ; mais on sait aussi que ces globes sont des 

 masses solides, pierreuses, qui s'endaniinent et détonnent , 

 en lançant des fragmens à de grandes dislances ; et, d'après 

 les circonstances de leur marche et de leur vitesse , on peut 

 prouver qu'il sont originairement étrai gers à l'atmosphère 

 terrestre, et qu'ils y sont amenés du dehors: soit qu'ils vien- 

 nent ici-bas lancés par lesvolcans lunaires, soit que ce soient 

 de petits astres qui , circulant comme les autres dans le vide 

 du ciel, s'engagent accidentellement dans l'atmosphère de 

 la terre , et finissent par toucher à sa surface lorsque leur 

 vitesse de translation est tout-à-falt éteinte, par la résistance 

 que l'air oppose à leur mouvement, (biut.) 



MÉTÉORES. On nomme ainsi différens phénomènes qui 

 naissent , paroissent etdisparoissent plus ou moins rapide- 

 ment dans le sein de l'atmosphère terrestre, et qui ^ en cer- 

 taines de ses régions ,s'y montrent , les uns avec une sorte 

 de constance ou de continuité , les autres avec une espèce 



