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eJ plus continus pendant l'été et l'automne , parce qu'alors 

 il s'en produit moins dans les fleurs. 



C'est dans les pays abondans en fleurs d'automne, tels 

 que les plaines semées en Sarrazin , les montagnes cou- 

 vertes de Bruyères, les forêts exploitées en taillis, qu'il est 

 le plus avantageux de spéculer sur l'éducation des abeilles , 

 parce que c'est à cette époque de Tannée que la population 

 de ces insectes se ralentit, que leurs larves consomment par 

 conséquent moins de miel et de pollen , et qu'ils peuvent se 

 livrer avec moins de distraction à la récolte du miel. 



D'après cela , on doit penser qu'il faut proportionner Iç 

 nombre de ses ruches aux subsistances que les abeilles pour- 

 ront trouver en automne dans le pays ; et c'est pour ne pas 

 faire attention à cette considération, que tant de proprié- 

 taires perdent leurs abeilles, qui, ne pouvant trouver assez de 

 provisions l'hiver, meurent de faim à la fm de cette saison. 



Jusqu'à ces derniers temps, on a cru que la cire étoitune 

 altération du pollen des élamines des fleurs; mais aujour- 

 d'hui on sait , par suite des belles expériences de M. Huber, 

 qu'elle est fabriquée dans un des estomacs des abeilles aux 

 dépens du miel. Expliquer cette transnmtalion dans l'état 

 actuel de nos connoissances , est impossible; mais elle n'eu 

 est pas moins réelle , ainsi que je l'ai vérifié plusieurs fois, 

 une , entre autres , en présence de la Société d'agriculture 

 de \ ersailles. Pour cela , il suffit de renfermer un essaim dans 

 une ruche , et de le nourrir de miel pendant quelques jours , 

 en détruisant les premiers gâteaux qu'il construit, et dont on 

 peut supposer qu'il a apporté les matériaux. J'ai même , ainsi 

 que M. Huber, fait produire de la cire, dans les mêmes cir- 

 constances , à des abeilles uniquement nourries de sucre. 

 (K. Cire). 



La couleur du miel peut toujours être regardée comme 

 l'indice de sa bonté. Le blanc est le meilleur; ensuite le 

 jaune : le noir est le pire. On en trouve dans toutes les 

 nuances intermédiaires , même du vert. Sa consistance varie 

 également. J'en ai mangé des îles Baléares et de Cuba , qu^ 

 avoit , même en hiver, la consistance , la couleur et la lim- 

 pidité d'une huile épaisse ; d'autre dont la transparence étoit 

 troublée par de petits groupes de cristaux d'un blanc de 

 perle. Le commun de France est d'une consistance d'autant 

 plus grande , qu'il fait plus froid. J'ai déjà observé que son 

 odeur, varie également sans fm. 



Gardé dans un lieu frais , le miel peut se conserver plu- 

 sieurs années; mais il s'altère cependant chaque jour par la 

 cristallisation du sucre, qui le rend grumeleux , et parla dis- 

 parition de son odeur. Dans un lieu chaud, et pendant l'été , 



