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abajoues Ae grains de maïs , et qui se sauvent au plus vite 

 eu tenant dans chacune de leurs mains autant d'épis de 

 cette plante tjuils peuvent en empoigner, après toutefois 

 les avoir choisis avec grande attention , en commentant d'a- 

 bord par tout arracher. En Amérique, les agoutis, les ca- 

 biais et les cobayes remplacent nos lièvres. Dans l'Inde, 

 une troupe de quarante à cinquante éléphans a bientôt fait 

 disparoître toute trace de culture ûsns un canton entier. Dans 

 le îSord , des milliers de lennngs , descendant tous ensem- 

 ble des montagnes de la ISorwége et de la Laponie , se diri- 

 gent , sans changer de route , vers le midi , et rasent , on 

 peut le dire , toute plante quelconque qui se trouve sur leur 

 passage ; et ces légions sj»nt bientôt suivies d'un autre 

 fléau; les renards, qui les accompagnent d'abord pour vivre 

 à leurs dépens , se trouvent obligés de changer de proie , 

 après la destruction complète de ces lemings, et de se ra- 

 battre sur les oiseaux de basse-cour, ou les petits quadru- 

 pèdes. 



Si nous passons maintenant aux avantages que l'homme 

 retire, pour son utilité , des autres mammifères , nous ver- 

 rons que tels grands que soient les domuiages que nous 

 venons d'énumérer, ils sont amplement compensés par les 

 ressources infinies qu'il s'est ménagées , à l'aide du petit 

 nombre des espèces qu'il a domptées. 



La chair des herbivores notamment sert à sa nourriture ; 

 et parmi ces animaux, nous remarquerons Je bœuf, le porc , 

 le mouton , la chèvre , le lièvre , le lapin , le cerf, le daim , 

 le chevreuil , le chamois , le bouquetin , l'écureuil , le loir , 

 etc. , comme les plus employés à cet usage. Les Lapons 

 vivent en partie de chair de renne; les Canadiens de celle du 

 caribou et de l'élan ; les Nègres de celle de l'éléphant, du 

 rhinocéros , de l'hippopotame , des pangolins et des singes; 

 les Américains de la Nouvelle-Espagne, de celle des talou^^; 

 les Chiliens , de celle du lama et de la vigogne ; les Arabes ,, 

 de celle du cheval et du dromadaire'; les habitans de l'archi- 

 pel des Indes , de celle des roussettes , etc. 



Plusieurs de ces espèces, ne sont point employées chez 

 différens peuples ; telles sont : celle du porc dont la chair est 

 en horreur parmi les Turcs , et celle du bœuf qui est l'objet 

 de la vénération des Brames. 



Quelques parties de gros animaux, comme le pied del'élé- 

 phantel lalanguedelabaleine, sont estimcescommeunenour- 

 riture délicate par les Nègres d'Afrique, ou par les matelots 

 hollandais qui passent la moitié de leur vie au milieu des gla- 

 ces polaires. 



Les phoques, les chiens et la loutre sont presque les seuls 



