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C'est toute celle enveloppe extérieure qui constitue Tap- . 

 pareil du contact , du toucher et même une grande partie de 

 celui du tact. C'est elle qui est évidemment la base , la sour- 

 ce , l'origine de tout organe des sens , dont l'examen doit 

 donc suivre immédiatement. 



Le nombre des organes des sens spéciaax chez les mammi- 

 fères paroît n'être jamais au-dessus de quatre , du moins si 

 nous en jugeons par analogie, ce qui semble ici fort rationnel. ' 



Le premier, ou du moins celui qui doit être considéré 

 comme le plus constant, comme le plus nécessaire et le 

 plus rapproché du sens général ou du toucher, est le goût. 

 En effet, il paroît qu'il ne possède pas un système nerveux 

 spécial. Son siège semble n'exister que dans là peau qui revêl 

 la partie supérieure de la langue. L'appareil consiste dans 

 les cryptes salivaires et muqueux qui tapissent la cavité buc- 

 cale, et la principale modificalio« de la peau paroît être dans 

 l'absence plus ou moins totale d'épiderme suivant le degré de 

 finesse du sens, dans le grand développement des papil- 

 les ou du corps papillaire, et peut-être aussi dans celui des 

 cryptes, enfin dans l'absence des poils ou au moins de leur 

 partie cornée. 



Les différences que cet organe des sens présente dans les 

 mammifères, paroissent tenir plutôt à l'espèce de nourriture 

 qu'au degré d'organisation. 



Le sens de l'odorat devient beaucoup plus spécial en ce 

 que, quoique encore établi dans une étendue assez considé- 

 rable de la peau , il a un appareil et un système nerveux qui 

 lui sont tout-à-fait particuliers, 11 offre cela de remarquable , 

 que , commé^dans tous les animaux qui en jouissent, c'est 

 toujours la première paire d'appendices de la série d'arti- 

 culations qui composent l'animal qui le forme; ce qui , joint 

 à d'autres raisons qu'il ne seroit pas ici le lieu de dévelop- 

 per, ne permet guère de douter que dans tous les animaux 

 symétriques, la première paire d'appendices, comme les ten- 

 tacules des limaçons elles antennes des insectes, ne soient 

 des organes d'olfaction. 



Dansions les animaux mammifères, comme dans tous les 

 animaux vertébrés respirant l'air en nature , il est toujours 

 sur le passage du fluide élaborant ou respiratoire. 



L'appareil, plus oumoins développé suivanlle prolongement 

 des appendices de mastication, consiste en une double cavité 

 située tout-à-fait à la partie antérieure de la tête, ouverte 

 en avant pour sa communication avec lair extérieur, et en ar- 

 rière pour le passage de l'air odoré dans l'appareil de la respi- 

 ration. Cette cavité est composée : i.° par le voraer, os impair, 

 médian, le premier de tous les os inférieurs de la série des 



