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légèrement Tune et l'autre dans de Teau pure ou dans du 

 bouillon. Alors, ces substances renllent considérablement, 

 €t font une nourriture solide et saine que quelques habitans 

 des îles et les nègres préfèrent au pain. J'ai toujours trouvé 

 cette nourriture fort peu savoureuse et même insipide. 



La cassave et le couaque ont l'avantage de se conserver 

 pendant quinze ans et plus, sans altération. Aublet dit avoir 

 gardé tout ce temps-là , dans une boite , du couaque, qui, le 

 dernier jour, étoit aussi sain et aussi bon que le jour où il 

 avoit été enfermé. Dix livres de cette substance, ajoiite-t-il, 

 suffisent à un voyageur pour le faire vivre quinze jours ; ceux 

 qui s'embarquent sur le fleuve des Amazones, n'emportent 

 pas d'autres provisions. En versant un peu d'eau ou du bouil- 

 lon chaud ou froid , sur deux onces de couaque , il y a de 

 quoi faire un bon repas ; cette farine gonfle prodigieusement 

 et reprend l'humidité qu'elle a perdue. On peut en nourrir 

 même les chevaux. 



Le suc exprimé de la racine de manioc, entraîne avec lui 

 une FÉCULE extrêmement fine et du plus beau blanc , qui se 

 dépose d'elle-même au fond du vase où ce suc est recueilli- 

 quand on la froisse entre les doigts , elle craque comme l'ami- 

 don. Pour l'obtenir, on décante le suc après quelques heures 

 de repos, et on lave à plusieurs eaux la matière amilacée qu'il 

 recouvroit. Avec cette matière , qui est légère et très-blan- 

 che , on prépare différens mets fort délicats , tels que des 

 massepains , des échaudés, des galettes, etc. Elle sert quel- 

 quefois à fabriquer de la poudre à poudrer; pour cela , on la 

 fait sécher à l'ombre , on l'écrase , et on la passe à travers un 

 tamis fin. Elle est aussi employée , en guise de farine, à frire 

 le poisson, à donner de la liaison aux sauces , et à faire de 

 bonne colle à coller le papier. Dans la Guyane française , 

 cette fécule porte le nom de clpipa. Les naturels decettié par- 

 tie de l'Amérique tirent aussi un grand parti de la racine 

 de manioc , pour composer des boissons enivrantes. 



On vend en Europe la fécule de Manioc , sous les noms 

 de tapioca et de tipiaca. (D.) 



MANIPL Nom imposé par les Papous au Goura cou- 

 ronné. V. ce mot. (v.) 



MANIPOURI. V. Maïpouri ou Tapir, (s.) 



MANIS. Nom latin des mammifères du genre Pangolin. 

 V. ce mot. (desm.) 



MANIS-BESAAR. Dans les Indes orientales, c'est une 



espèce d'ORANGER. (ln.) 



MANISCHAR. Nom arménien de la Yiolltje de Mars 

 {Viola odoraia). (LN.) 



