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Comme la bonté du pastel consiste dans la grandeur de ses 

 feuilles, pour les obtenir telles et en avoir un grand nombre, 

 il faut semer cette plante dans un terrain et dans une saison 

 convenables , en espacer assez les pieds , et les débarrasser 

 de toute mauvaise herbe. On sème communément le paslcl 

 en février ou mars. Miller conseille de le semer à la fin 

 de l'été. Quelque époque qu'on choisisse, la terre doit avoir 

 été précédemment ameublie par des labours profonds et fré- 

 quens. La racine du pastel étant pivotante et très-fibreuse , 

 elle exige un sol qui ne soit ni trop léger , ni trop sablon- 

 neux, ni trop fort , ni trop humide. 



On fait ordinairement quatre récoltes de pastel par an , 

 f uelquefois cinq. La première a lieu vers le milieu de juin , 

 plus tôt ou plus tard , suivant le climat. On reconnoît que 

 les feuilles sont mûres , quand elles ont acquis toute leur 

 grandeur , et qu'au lieu de rester vertes et droites , elles 

 •'affaissent et prennent une couleur jaunâtre. C'est le mo- 

 ment de les cueillir, en choisissant un temps sec; s'il pleuvoit, 

 il faudroit différer. Quoique la première récolte semble devoir 

 être meilleure que la seconde, et ainsi des autres, cependant 

 le contraire arrive lorsque le printemps se trouve humide ou 

 pluvieux , et que les autres saisons sont plus tempérées ou 

 plus sèches. La trop grande humidité, en rendant la feuille 

 plus grande et plus grosse , en diminue aussi la force et la 

 substance. On ne doit couper qu'une ou deux fois, tout au 

 plus , le pastel destiné à donner de la graine pour les semis 

 des années suivantes- Ces graines conservent pendant deux 

 ans la faculté de germer; mais les plus fraîches sont toujours 

 préférables. Il faut avoir soin de faire la dernière récolte du 

 pastel avant les gelées. Celle-ci, et même la troisième et la 

 quatrième récoltes, ne doivent pas ordinairement être mêlées 

 aux deux premières ; les cultivateurs de bonne foi ont l'at- 

 tention de les séparer. 



Aussitôt après la récolte , les feuilles légèrement fanées 

 sont portées à xm moulin à huile, où on les réduit en pâte. 

 Celte pâte est mise en piles , à l'air libre , au-dehors du 

 moulin. On la presse avec les pieds et les mains; on la bat 

 et on l'unit. Elle se revêt d'une croûte noirâtre qui s'entr'ou- 

 vre souvent. Toutes les fois que cela arrive , on lie la pâte et 

 on l'unit de nouveau avec le plus grand soin ; autrement elle 

 s'éventeroit , et il se formeroit dans les crevasses de petits 

 vers qui la gâteroient. Elle est laissée dans cet état pendant 

 dix ou quinze jours. Après ce terme, on ouvre la pile de pastel, 

 on le broyé entre les mains , mêlant la croûte avec le dedans, 

 et on en forme des pelotes, qui sont allongées par les bouts 

 opposés , dans un moule de bois fait exprès. C'est ce qu'on 



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