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PECHE-KE-SHISCFI. V. Mésange, (v.) 



PECHE-MARTIN. Nom vulgaire du MARTiN-PÈCHEVBi 

 dans les environs de Niort, (v.) 



PÉCHE-VERON. Nom du Martin-îêcheur, dans di- 

 vers cantons, (v.) 



PÉCHER , Amygdahis persica,\Ànn. Petit arbre du genre 

 Amakdii R , qu'on croit originaire de Perse , et qui s'est ac- 

 clim.'ité on Europe, où on le cultive dans les jardins, et 

 môme dans les chanjps. Il varie suivant la culture. Sa tige est 

 iialureliemeut droile , son écorce blanchâtre et son bois dur. 

 Il se garnit de feuilles alternes, simples, entières, longues, 

 terminées en pointe , dentelées à leurs bords et portées 

 sur de courts pétioles. Les (leurs sont solitaires , presque 

 sessilcs et distribuées le long des jeunes tiges. Leur cou- 

 leur est colombine ( on appelle ainsi une couleur qui 

 lient du ronge et du violel. ) Chacune d'elles est com- 

 posée d'un calice à cinq divisions , qui tombent aussitôt 

 (jue le fruit est noué ; d'une corolle à quatre pétales ; d'en- 

 viron trente étammes, et d'un pistil auquel succède un drupe 

 ou fruit à noyau, connu sous le nom de péohe. Ce fruit varie 

 beaucoup ; il est communément obrond , velu, marqué d'un 

 sillon longitudinal ; sa chair est succulente, et il renferme un 

 Moyau ligneu.v, creusé , sillonné, rustique à sa surface, dans 

 lequel se trouve une amande à deux lobes, ayant une légère 

 amertume. Le pédoncule du fruit est très-court, et s'implante 

 dans une cavité plus ou moins profonde suivant la variété. 



La pèche est un des meilleurs fruits de nos vergers ; elle 

 est agréable à la vue, au toucher, à l'odorat et au goût. Sa 

 grosseur présente depuis un pouce jusqu'à quatre pouces de 

 diamètre. Sa peau est fine ou épaisse , velue ou lisse , blan- 

 che , jaune, violette, rouge ou marbrée , souvent de deux 

 couleurs fondues ensemble, l'une plus intense que l'autre du 

 côté où le soleil a frappé. Sa chair est plus ou moins succu- 

 lente et fondante, de couleur blanche, rouge ou jaune, or- 

 dinairement^, plus foncée près du noyau, tantôt y adhérant , 

 tantôt s'en séparant facilement. 



On comprend toutes les variétés de ce fruit sous quatre 

 divisions , qui sont •. i." les pêches communes àjruitvelii , quit- 

 tant le noyau; 2.° les pm'ics àfruitvehi tenant au noyau; 3.° les 

 pêches viuleiies à fruit lisse quittant le noyau ; 4-° les brugnons à 

 fruit lisse tenant au noyau. Les pmu'es et brugnons ont la chair 

 plus ferme et moins succulente que les pêches proprement 

 dites ; ce sont les espèces les plus comnmnes dans le midi de 

 la France. 



Dans la nomenclature et description que je donne des prin- 

 cipales variétés de pèches , je n'ai pas suivi les divisions e,'\- 



