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couleur s'éctalrcît ensuite, et devient blanchâtre, puis 

 elle brunit , et enfin devient tout-à-fail noire dans les perdrix 

 de trois ou quatre ans. On connoît encore les jeunes à la 

 forme de la première penne de l'aile: elle finit en pointe 

 après sa première mue, et est arrondie à son extrémité après 

 la seconde. Ce n'est qu'après trois mois passés que les /;^r- 

 àreaiix commencent à se parer des plumes rousses qui sont à 

 côté des tempes, entre Toeil et Toreille ; If moment où celte 

 couleur commence àparoître,esl pour eux un temps de crise; 

 et ils ne deviennent robustes qu après qu'il est passé. Dans 

 t-etle espèce , il naît plus de mriles que de femelles , et il im- 

 porte , pour la réussite des couvées, de détruire les mâles 

 surnnméra'res. On les prend au filet , en les faisant rap- 

 peler, au temps de la pariade, par une femelle apprivoisée, 

 qu'on appelle ehanterelle. ( Vo)ez ci-après la Chasse.) La 

 perdrix grise n'est point connue en Orient ; on commence 

 à la rencontrer dans le nord de la Turquie , aux environs de 

 Gonstantinople et de Salonique , où elle se tient dans les 

 plaines , ainsi qu'ailleurs : on n'en voit point en Afrique, 

 et en Laponie , selon Montbeillard ; elle se trouve 

 aussi en Suède , où , dit Linn;eus , elle passe l'hiver , enfin 

 les lieux où l'on en voit le plus , sont les plus tempérés de la 

 France et de l'Allemagne. 



Ceux qui veulent peupler les terres qui sont dénuées de 

 perdrix^ les élèvent à peu près comme on élève âes faisan:,. 

 il ne faut pas compter sur les œufs des perdrix domestiques, 

 •quoiqu'elles s'apparient , s'accouplent , et pondent quelque- 

 fois dans cet état ; mais on ne les a jamais vues couver en 

 prison, c'est-à-dire, renfermées dans un endroit quelconque. 

 î*our se procurer des œufs, il faut les faire chercher par la 

 campagne , les faire couver par des poules; chaque poule 

 peut en faire éelore au moins deux douzaines , et mener pa- 

 reil nombre de petits après qu'ils sont éclos. Ils suivront 

 cette étrangère comme ils auroient suivi leur mère ; mais ils 

 ne reconnoisscnt sa voix que jusqu'à un certain point , et l'on 

 a vu des perdrix ainsi élevées , conserver toute leur vie l'ha- 

 bitude de chanter aussitôt qu'elles enlendoient àcs poules. On 

 tient la couveuse enfermée dans une chambre ou autre en- 

 droit sec et clos, afin que les petits s'accoutument avec elle. 

 On doit avoir soin de les remettre sur leurs jambes, quand 

 ils tombent , les trois ou quatre premiers jours. 11 n'est pas 

 nécessaire de leur donner des œufs de fourmis; cependant, si 

 l'on peut s'en procurer facilement, c'est pour eux la meil- 

 leure nourriture , puisqu'elle leur est naturelle ; à défaut , 

 on les nourrit comme les ^o;.'/c/5 ordinaires , et ils s'accom- 

 modenl bien de mie de pain , d'œufs durs hachés et dt^ 



