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Les mâles étant d'un caractère très-qucrelleur , on en a 

 IMolité pour les dresser à se Lattre à volonté les uns contre 

 les autres. Pour ce combat, on prend deux cailles à qui on 

 ilonne à manger largement ; on les met ensuite vis-à-vis l'une 

 de l'autre, chacune au bout opposé d'une longue taLîe, et 

 on jette entre deux quelques grains de millet : d'abord elles 

 se lancent des regards menaçans , puis, partant comme un 

 éclair, elles se joignent, s'attaquent à coups de bec, et ne 

 cessent de se battre en dressant la tête et s'élevant sur leurs 

 ergots, jusqu'à ce que l'une cède à l'autre le champ de bataille; 

 mais il est à remarquer que ces oiseaux ne se battent ainsi 

 que contre ceux de leur espèce. 



On sait que la caille est un de nos meilleurs gibiers , que 

 sa chair et sa graisse sont d'un goût exquis ; c'est pourquoi on 

 a cherché les moyens d'engraisser celles que l'on prend mai- 

 gres. On a , pour cela , des mues faites exprès , de six à douze 

 pouces, où on leur donne en abondance du millet , du chè- 

 nevis et du grain ; on change souvent leur eau, et on lient 

 toujours leur abreuvoir très- propre. Pour jouir du chant de 

 ces oiseaux dans la saison où ordinairement ils se taisent, on 

 les met en mue; pour cet effet, on en met quinze à vingt de 

 ceux que l'on prend à leur arrivée , dans une cage d'osier, 

 que l'on place dans une petite chambre retirée , ou dans un 

 grand coffre , selon la commodité que l'on a; on leur ôte peu 

 à peu le jour, de manière qu'ils en soient privés totale- 

 ment dans lespace de douze à quinze jours ; vers les premier* 

 jours d'août , on le leur rend avec la même progression , dans 

 le même espace de temps; et afin de les exciter davantage, ou 

 leur donne quelques petites cigales. 



Chasse. — On prend les cailles avec un filet , que l'on 

 nomme hal/ier et encore tramhil, parce qu'en l'étendant on eji 

 forme une espèce de haie , et qu'il est composé de trois nap- 

 pes dont les deux extérieures s'appellent aumées.Qi celles du 

 milieu , simplement nappe ou toiie. Lorsque cette espèce de 

 filet est destiné à la chasse des cailles , il ne doit pas avoir 

 moins de dix pieds de long sur dix pouces de hauteur ; il doit 

 être fait de soie d'un vert pâle; les piquets qui le tiennent 

 doivent être longs de quatorze ou quinze pouces , et attachés 

 au filet, à deux pieds de distance les uns des autres. Pour y 

 attirer les cailles dans le courant de mai, époque de leur ar- 

 rivée dans nos pays , on se sert d'un appeau. C'est une petite 

 bourse de cuir, large de deux doigts, longue de quatre, et en 

 forme de poire , au petit bout de laquelle on adapte un sifflet 

 fait de l'os d'un jarret de chat , de lièvre , ou mieux encore, 

 du grand os de l'aile d'un vieux héron. Cet os doit être lont' 

 de trois doigts et fait eu flûte, par le moyen d'un peu de cir2 



