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pèces (^(' po?ygoniim^h.T ouruefoil en faisoit un genre irès-bîeil 

 caraclf'risé par sts graines ovales et aplaties ; ses (leurs en 

 épis ou en panicuie , rarement solilaires ; et par le nombre 

 des élamines qui varient de cinq à neuf. Plusieurs auteurs 

 adoptent ce genre. F. Renouee. Le l'ersiraru/ siliquosa , de 

 Lobel et autres ;iuteurs , est la uic^me plante que jiotre Bal- 

 samine ni-.S BOl!> 'impatiens nu// me iungere). (lN.) 

 PEr.SiCO. JNom italien du PÈi.HER. (i.N.) 

 PEKSSCON. L'un des anciens noms^recs du Thlaspi. 

 F. ce mot. (lA.) ^ 



PRRSSEN. Nom donne à l'AcA^iTHURE noiraud, (b.) 

 PELISUjHETTO. Nom italien de l'EpiLOiiE a felilles 



ÉTROITES. (I.N.) 



PES\SiGEEÎRA. C'est, en Portugal ,1e nom de la Lysi- 

 MXCIllE FLUETTE (^Lysimachiu tendla ^ L. ). (LN.) 



PERSE lA. V. Pkrsea. (ln.) 



PERSIL, A Cîi Ei, Apiuin^ h'mn . {pentandrie rli£;yme.) Genre 

 de piaille, de la Tninille des ombellifèrcs, qui offre pour carac- 

 tères : un iiivolucre ou nui, ouformc duneà trois folioles, et 

 latéral ; un ealice entier; une corolle de cinq pétales arron- 

 dis , éç^^wi -, courbés à leur sommet; cinq étamines avec des 

 soinniets ronds; un ovaire soutenant deux sl^les réfléeiiis à 

 astigmates émousses ; un fruit ovoïde , se divisant en deux 

 semences nues , accolées l'une à l'autre, planes d'un côté , 

 convexes de Taufre , et marquées de cinq petites cotes ou 

 ' nervures peu saiîlautes. 



Ce .^enre ne venferme que deux espèces , le persil com- 

 mun y i\ lAcHE ou le Cri.KRi. F. ce dernier mot. 



Lt Persil comîiun , yipium petwseïinum , Linn. , est une 

 plante bisai.i.uelle , polùg^^re, originaire de Sardaigne. Sa 

 raciiie est de ia grosseur du pouce , faite en fuseau, fibreuse, 

 blanchâtre et pivotante ; sa tige haute de deux ou trois 

 pied^ , herbacée , striée, sillonnée, nouée, creuse, sou- 

 vent rameuse ; ses feuilles alternes et amplexicaules, les in- 

 férieures deux 'ois ailées, à folioles incisées, ovales ou cunéi- 

 formes ; les supérieures ou celles de la tige , linéaires ; ses 

 (leurs jaunâtres, accompagnées d'un invoiucre et d'un invoîu*- 

 celle, ayant une , dtux ou trois folioles. 



îl y a (les variétés de persil ^ à feuilles grandes , peti es , jn- 

 5<?«, panachées^ à grosses racines. Cette dernière, sen.ée 

 clair, acquiert la grosseur d'une petite carotte, et fouriiit 

 un alin;enl sain et agréable. Les feuilles de l'espèce cor»- 

 mune sont entployées journellement dans les cuisines; ct.-.nt 

 froissées, elles exilaient une odeur aromati<|ue douce. On ies 

 mange crues; cuites, elles servent d'assaisonnenicnl ; ié- 

 cJiées, elles se conservent pour Phiv^T. Les//twti, les .a- 



