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sont si abondantes , qu'on ne peut les consommer fraîche». 

 Dans ce cas, il est avantageux , à l'exemple des pêcheurs du 

 Bord de l'Allemagne , de les faire cuire sur le gril , et de les 

 mettre dans des barils arec une saunmre composée de vi- 

 naigre j de sel , de feuilles de laurier, de thym et de poivre : 

 elles se conservent très-bien ainsi plusieurs mois , surtout 

 lorsqu'on les tient dans une cave. 



Le Péiromyzon P rïK h ^ Petromyzon Jîuinatt'lis ,LÀnn. y a 

 la seconde nageoire d;i dos anguleuse et réunie avec celle 

 de la queue. Il se pêche pendant Thiver , dans les lacs et dans 

 les rivières, où il est remonté de la mer. Sa longueur sur- 

 passe rarement quinze pouces. Une seule rangée de dents dans 

 la bouche, un corps noirâlre en dessus et bleu en dessous ^ 

 le distinguent suffisan\mcnt des petits de l'espèce précédente. 

 On en prend d'immenses quantités dans le nord de l'Europe 

 et en Angleterre , où on le prépare comme le précédent , 

 pour êire envoyé au loin. On Temploie beaucoup comme ap- 

 prit dans la pèche de lu morue et du turbot. Il est beau- 

 vovp meilleur 1 hiver qae i'éié. Il a la vie dure , et peut 

 être conservé plusieurs jours hors de l'eau lorsqu'il fait 

 froid. Il n'est p-is rare en France , où il est connu sous les 

 noms de peiife lamproie ou de famproie de rivière; mais II ne 

 paroît pas que nulle part dans ce pays, on en tire un parti 

 avantageux en le conservant. Duméril en a fait un genre , 

 sous le nom d'AMlvioci:.TE. 



Le Petromyzo\ iamproyon, Pefromyzon branchialis, 

 Linn. , a la .seconde nageoire du dos très-étroite et non an- 

 guleuse et deux appent'ices de chaque côté du bord pos- 

 térieur de la houche. 11 se trouve dans la plupart des ri- 

 vières dont les eaux sont pures, et même dans les Irès-petils 

 ruisseaux des montagnes. On le connoît sous le nom de sept- 

 œil et de châlillon , dans quelques cantons de la France. Sa 

 longueur surpasse rarement six pouces. Il ne va pas à la mer, 

 se nourrit de vers, d'insectes , et surtout de charogne. Il se 

 cramponne avec force sur les corps solides. J'en ai vu un jour 

 des milliers attachés à la vanne d'un moulin , dans le cou- 

 rant de l eau, contre lequel ils sembloient vouloir remonter. 

 J'en ai pris de grandes quantités avec des nasses serrées , 

 dans lesquelles je plaçois des tripes de volailles. Il est très- 

 bon à mander en friture : mais il est repoussé par beaucoup 

 de pcrsonues, a cause de sa ressemblance avec un Lombric, 

 et parce que dès qj'il y a une charogne dans un ruisseau , 

 elle en est bientôt couverte. C'est un excellent appât pour 

 la pêche du brochet , de la truite et autres poissons voraces, 

 parce qu'il a la vie dure , se remue à l'hameçon , et est d'une 

 ^ÇQ^seur convenable. 



