De agri cultura c. 21—25 25 



defruti vel salis sesquilibram in culleum. marmor si indes, 3 

 in culleum libram indito: id indito in urnam, misceto curi 

 musto: id indito in doleum. resinam si indes, in culleum 

 musti p. iii, bene conminuito, indito in fiscellam et facito 

 uti in doleo musti pendeat: eam quassato crebro, uti resina 5 

 condeliquescat. <ubi> indideris defrutum aut marmor aut 4 

 resinam, dies xx permisceto crebro, tribulato cotidie. tor- 

 tivum mustum circumcidaneum suo cuique dolio dividito 

 additoque pariter. 



Vinum Graecum hoc modo fieri oportet. uvas Apicias [XXIIII 

 percoctas bene legito. ubi delegeris, in eius musti culleum n 

 aquae marinae veteris Q. n <indito> vel salis puri modium: 

 eum in fiscella suspendito sinitoque cum musto distabescat. 

 si helv[i]olum vinum facere voles, dimidium helv[i]oli, di- 

 midium Apicii vini indito, defruti veteris partem tricesimam 15 

 addito. quidquid vini defrutabis, partem tricesimam defruti 

 addito. 



Quom vinum coctum erit et quom legetur, facito uti [XXV 

 servetur familiae primum suisque, facitoque studeas bene 

 percoctum siccumquelegere, ne vinum nomen perdat. vina- 20 

 ceos cotidie recentis succernito lecto restibus subtento, vel 

 crib<r>um illi[us] rei parato. eos conculcato in dolia picata 

 vel in lacum vinarium picatum. id bene iubeto oblini, quod 

 des bubus per hiemem. indidem, si voles, lavito paulatim. 

 erit lor[e]a familiae quod bibat. 25 



Vindemia facta vasa torcula, corbulas, fiscinas, funis, [XXVI 

 patibula, fibulas iubeto suo quidquid loco condi. dolia cum 

 vino bis in die fac extergeantur, privasque scopulas in do- 

 lia facito habeas illi rei, qui labra doliorum circumfrices. 

 ubi erit lectum dies triginta, si bene deacinata erunt dolia, 30 



1 defruti v defriti || 6 condeliquescat Vict. cum deliquescat 

 add. Keil (si v) || 10 R. XXVII Vinum graecum quomodo fiat 

 Cf. cap. 105, 1 || 12 add. Keil || 14 del. Keil (cf. 15, 1) \ del. Keil 



i 

 15 apicn vini Vict. apiciuini cf apicium b apicium A vini om. 

 V || 16 defrutabis Urs. defrudabis || 18 R. XXVIII Uua cocta ut 

 seruentur || 21 recentes v regentis apogr. regentes Pol. | lector 

 estibus subtento || 22 cribrum v | del. luc. || 23 lacum (latum 

 V) | picatum v pilatum || 25 del. Meurs. (cf. Plin. 14, 86 et praef.) 

 26 R. XXVIIII Vindemia facta (facta om. Pol., add. apogr. et 

 Vict.) ut uasa torcula subligentur | Cf. c. 68 || 28 fac extergean- 

 tur apogr. face extergeantur V | Cf. c. 152 



