De agri cultura c. 60—67 39 



bis in die depleto. nam oleum quam diutissime in amurca 

 et in fracibus erit, tam deterrimum erit. 



Oleum viride sic facito. oleam quam primum ex terra [LXV 

 tollito. si inquinata erit, lavito, a foliis et stercore purgato. 

 postridie aut post diem tertium, quam lecta erit, facito. 5 

 olea ubi nigra erit, stringito. quam acerbissima olea oleum 

 facies, tam oleum optimum erit. domino de matura olea 2 

 oleum fieri maxime expediet. si gelicidia erunt, cum oleam 

 eoges, triduum atque quatriduum post oleum facito. eam 

 oleam, si voles, sale spargito. quam calidissimum torcu- io 

 larium et cellam habeto. 



Custodis et capulatoris officia. servet diligenter cellam [LXVI 

 et torcularium. caveat quam minimum in torcularium et 

 in cellam introeatur. quam mundissime purissimeque fiat. 

 vaso aheneo neque nucleis ad oleum ne utatur. nam si 15 

 utetur, oleum male sapiet. cortinam plumbeam in lacum 

 ponito, quo oleum fluat. ubi factores vectibus prement, 

 continuo capulator conca oleum, quam diligentissime po- 

 terit, tollat, ne cesset. amurcam caveat ne tollat. oleum 2 

 in labrum primum indito, inde in alterum dolium indito. 20 

 de iis labris fraces amurcamque semper subtrahito. cum 

 oleum sustuleris de cortina, amurcam deorito. 



Item custodis officia. qui in torculario erunt vasa [LXVII 

 pura habeant curentque uti olea bene perficiatur beneque 

 siccetur. ligna in torculario ne caedant. oleum frequenter 25 

 capiant. factoribus det in <singulos)> factus olei sextarios 

 et in lucerna<m> quod opus siet. fraces cotidie reiciat. 2 

 amurcam conmutet usque adeo, donec in lacum qui in 

 cella est postremum pervenerit. fiscinas spongia effingat. 

 cotidie oleo locum conmutet, donec in dolium pervenerit. 30 

 in torculario et in cella caveat diligenter nequid olei sub- 

 ripiatur. 



3 R. LXXIIII Oleum uiride quomodo fiat || 6 Cf. Plin. 15, 6 [ 

 aceruissima || 9 post triduum atque quadriduum Keil || 10 sale 

 apogr. nonnulla sale | caldissimum Keil (| 12 R. LXXV Custo- 

 dis et capulatoris officia || 13 caveat v cabet || 15 uaso (uase V 

 uaso apogr. et Vict.) || 17 inponito Keil || 18 conca A concha V 

 et apogr. rec. || 23 R. LXXVI Item custodis qui in torculario 

 (torculario b torcularia V torculari A) erit officia || 26 add. luc. \\ 

 27 add. v || 31 nequid v et nonnulla apogr. neque 



