42 Catonis 



facito transeat in mortarium. postea indito mellis boni p. 

 iiii S. id una bene conmisceto cum caseo. postea in ta- 

 bula pura, quae pateat p. i, ibi balteum ponito, folia laurea 

 4 uncta supponito, placentam fingito. tracta[m] singula in to- 

 5 tum solum primum ponito, deinde de mortario tracta linito, 

 tracta addito singulatim, item linito usque adeo, donec omne 

 caseum cum melle abusus eris. in summum tracta[n] sin- 

 gula indito, postea solum contrahito ornatoque focum 

 f de ve primo temperatoque, tunc placentam inponito, testo 



io caldo operito, pruna insuper et circum operito. videto ut 

 bene et otiose percoquas. aperito, dum inspicias, bis aut 

 ter. ubi cocta erit, eximito et melle unguito. haec erit 

 placenta semodialis. 



LXXVII] Spiram sic facito. quantum voles pro ratione, ita 



15 uti placenta fit, eadem omnia facito, nisi alio modo fingito. 

 in solo tracta cum melle oblinito bene. inde tamquam 

 restim tractes facito, ita inponito in solo, simplicibus con- 

 pleto bene arte. cetera omnia, quasi placentam facias, fa- 

 cito coquitoque. 



LXXVIII] Scriblitam sic facito. in balteo tractis caseo ad 



21 eundem modum facito, uti placentam, sine melle. 



LXXVIIII] Globos sic facito. caseum cum alica ad eundem 

 modum misceto. inde quantos voles facere facito. in a<h>e- 

 num caldum unguen indito. singulos aut binos coquito 



25 versatoque crebro duabus rudibus, coctos eximito, eos melle 

 unguito, papaver infriato, ita ponito. 



LXXX] Encytum ad eundem modum facito, uti globos, nisi 

 calicem pertusum cavum habeat. ita in unguen caldum 

 fundito. honestum quasi spiram facito idque duabus rudi- 



30 bus vorsato praestatoque. item unguito coloratoque caldum 

 ne nimium. id cum melle aut cum mulso adponito. 



4 del. v || 5 inponito Keil || 7 del. v || 9 de ue primo cum nota 

 mendi bene Turn. || 14 R. LXXXVI Spiram sic facito | quan- 

 lam Keil || 17 [in solo] Keil; cf. Hauler p. 15 || 20 R. LXXXVII 

 Scriblitam sic facito || 21 sine melle (sine melle coquitoque V 

 sine melle apogr. et Vict.) || 22 R. LXXXVIII Globulos sic fa- 

 cito || 24 in unguen Keil; cf. Hauler p. 18 || 27 R. LXXXVIIII 

 Encytum sic facito || 28 unguem apogr. et Vict. unguen V || 

 29 f honestum Keil ; cf. Hauler p. 22 || 30 uorsato apogr. et Vict. 

 uersato V 



