De agri cultura c. 104—112 49 



dimidium excoquas. ubi refrixerit, confundito in vas pica- 

 tum bene odoratum et oblinito et utito in labra doliorum. 



Vinum si voles experiri duraturum sit necne, polen- [CVIII 

 tam grandem dimidium acetabuli in caliculum novum in- 

 dito et vini sextarium de eo vino quod voles experiri eo- 5 

 dem infundito et inponito in carbones: facito bis aut ter 

 inferveat. tum id percolato, polentam abicito. vinum po- 2 

 nito sub dio. postridie mane gustato. si id sapiet, quod 

 in dolio est, scito duraturum: si subacidum erit, non du- 

 rabit. 10 



Vinum asperum quod erit lene et suave si voles fa- [CIX 

 cere, sic facito. de ervo farinam facito libras 1111 et vini 

 cyatos iiii conspargito sapa. postea facito laterculos. sinito 

 conbibant noctem et diem. postea conmisceto cum eo vino 

 in dolio et oblinito <post> dies lx. id vinum erit lene et 15 

 suave et bono colore et bene odoratum. 



Odorem deteriorem demere vino. testam de tegula [CX 

 crassam puram calfacito in igni bene. ubi calebit, eam pi- 

 cato, resticula alligato, testam demittito in dolium infimum 

 leniter, sinito biduum oblitum dolium. si demptus erit odor 20 

 deterior, id optime; si non, saepius facito, usque dum odo- 

 rem malum dempseris. 



Si voles scire, in vinum aqua addita sit necne, vascu- [CXI 

 lum facito de materia hederacia. vinum id, quod putabis 

 aquam habere, eo dem[m]ittito. si habebit aquam, vinum 25 

 effluet, aqua manebit. nam non continet vinum vas hede- 

 raceum. 



Vinum Coum si voles facere, aquam ex alto marinam [CXII 

 sumito mari tranquillo, cum ventus non erit, dies lxx ante 

 vindemiarn, quo aqua dulcis non perveniet. ubi hauseris 30 

 de mari, in dolium infundito, nolito inplere, quadrantalibus 



2 odoratum v cum aliquot apographis oderatum || 3 R. CXVII 

 Vinum si uoles experiri || 7 polentam v pulentam | abiicito 

 Beroald. adicito (adiicito V) || 11 R. CXVIII Vinum asperum 

 lene fieri || 13 cyatos vel ciatos apogr. cyathos V | <(addito^>, 

 conspargito Keil; cf. Hauler p. 17 || 15 add. A. Gronoo || 17 R. 

 CXVIIII Odorem deteriorem demere || 21 usque dum (usque 

 om. V adcl. apogr.) || 23 R. CXX Si uoles scire uinum 

 aquam habeat necne jj 24 id quot || 25 eo demittito Keil 

 eodem mittito || 28 R. CXXI Vinum coum si uoles facere | 

 Cf. Plin. 14, 79 



