50 Catonis 



quinque minus sit quam plenum. operculum inponito, re- 



2 linquito qua inters<p>iret. ubi dies xxx praeterierint, trans- 

 fundito in alterum dolium puriter et leniter, relinquito in 

 imo quod des[c]iderit. post dies xx in alterum dolium item 



5 transfundito: ita relinquito usque ad vindemiam. unde vi- 

 num Coum facere voles, uvas relinquito in vinea, sinito 

 bene coquantur, et ubi pluerit et siccaverit, tum deligito 

 et ponito in sole biduum aut triduum sub dio, si pluviae 

 non erunt. si pluvia erit, in tecto in cratibus conponito, 



3 et siqua acina corrupta erunt, depurgato. tum sumito aquam 

 n marinam Q. S. S. E, in dolium quinquagenarium infundito 



aquae marinae Q. x. tum acina de uvis miscellis decarpito 

 de scopione in idem dolium, usque dum inpleveris. manu 

 conprimito acina, ut conbibant aquam marinam. ubi in- 



15 pleveris dolium, operculo operito, relinquito qua inter- 

 spiret. ubi triduum praeterierit, eximito de dolio et calcato 

 in torculario et id vinum condito in dolia lauta et pura et 



CXIII] sicca. ut odoratum bene sit, sic facito. sumito testam 

 picatam, eo prunam lenem indito, suffito serta et schoeno 



20 et palma, quam habent unguentarii, ponito in dolio et 

 operito, ne odor exeat, antequam vinum indas. hoc facito 

 pridie quam vinum infundere voles. de lacu quam primum 

 vinum in dolia indito, sinito dies xv operta, antequam ob- 

 linas, relinquito qua interspiret [vinum], postea oblinito. 



2 post dies xl diffundito in amphoras et addito in singulas 



26 amphoras sapae sextarium unum. amphoras nolito inplere 

 nimium, ansarum infimarum fini, et amphoras in sole po- 

 nito, ubi herba non siet, et amphoras operito, ne aqua 

 accedat, et ne plus quadriennium in sole siveris. post 



30 quadriennium in cuneum conponito et instipa<to>. 

 CXIV] Vinum si voles concinnare, ut alvum bonam faciat, 

 secundum vindemiam, ubi vites ablaqueantur, quantum 

 putabis ei rei satis esse vini, tot vites ablaqueato et signato. 



2 qua interspiret A s v qua (qui V qua apogr. et Vict.) inter- 

 siret || 4 desederit Av, Keil 1 desciderit || 12 q. X et in marg. af . 

 quadrantalia || 13 de scopio et in marg. af . descopione ex. 

 17 lauta et pura et in marg. af. curata ex. || 20 in dolio (in 

 dolia V in dolio apogr.) || 24 del. Keil (cf. 2), tutatur Hauler 

 p. 23 || 28 siet et amphoras (siet amphoras V siet et ampho- 

 ras apogr. et Vict.) || 30 add. Iuc. || 31 R. CXXII Vinum si 

 uoles concinnare ut aluum bonam faciat 



