pieds de distance l'un de l'autre dans la raie que la charrue 

 trace, et qu'elle comble au retour en couvrant la semence. 



Seronde pratique. On trace des sillons à , deux pouces de 

 profondeur et à environjun pied et demi de distance ; on 

 réitère la même opérât^ en travers , de manière que l'en- 

 semble des sillons présente toujours des lignes droite* , cou- 

 pées par d'autres qui forment un carré parfait. Deux grains 

 de maïs sont placés dans chacun des quatre coins du carré , 

 et recouverts avec de la terre , à la profondeur d'environ un 

 pouce. 



Troisième pratique. On sème le maïs à la volée , assez clair, 

 et on l'enterre à la charrue, comme la plupart des autres 

 grains. Cette pratique, plus expéditive, il est vrai , que celle 

 de planter, n'est pas aussi sûre. La dislance entre chaque 

 pied n'est pas aussi obs^ée, et on court les risques de ré- 

 pandre plus de senKMiceTpVii n'est nécessaire. 



Quatrième pratique. 0%je!te un premier rang de maïs, de 

 manière qu'il y ait deux pieds de dislance <mtre chaque trou 

 dans lequel on a mis deux ou trois grains ; on en plante un 

 second à deux pieds de distance du premier rang, en obser- 

 vant de meltre aussi deux ou trois grains, ou, pour mieux 

 dire, dans chaque place. Les deux rangs une fois établis , on 

 laisse entre le premier des deux autres qu'on veut planter , 

 un espace assez large pour qu'une charrue attelée de deux 

 chevaux l'un devant 1 autre , y puisse passer pour donner les 

 façons. 



Cinquième pratique. Celle-ci est la plus parfaite de toutes, 

 mais elle est aussi la plus longue , et par conséquent la plus 

 coûteuse ; ce qui fait qu'elle n'a lieu que pour la culture en 

 petit : elle consiste à semer le maïs au cordeau, à la distance 

 de deux pieds, en faisant avec le plantoir un trou dans lequel 

 on met ce grain , que l'on recouvre sur-le-champ , en compri- 

 mant la terre avec le pied. 



Sixième pratique. Dans le courant de juin , lorsque les terres 

 ont déjà rapporté du lin ou de ta navelte , on leur donne un 

 coup de charrue , et aussitôt on y sème du maïs qu'on a eu 

 soin^de laisser macérer dans l'eau. Il arrive plus tard à matu- 

 rité; mais souvent il n'en est pas moins bon, surtout lors- 

 que les chaleurs se prolongent jusqu'au commencement d'oc- 

 tobre. Ce maïs est connu dans la Bourgogne sous le nom de 

 lié de Turquie de regain. 



Il existe encore d'autres pratiques; mais comme elles ont 

 pour objet la culture du maïs dont on veut consacrer le pro^ 

 duit au fourrage ou à multiplier le nombre des petits épis ", 

 pour , ensuite , les confire au vinaigre , nous en parlerons 

 lorsqu'il s'agira de ces deux ressources. 



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