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jour de l'eau et de l'action trop imme'diate du soleil , enfin 

 pour procurer plus de nourriture à la piaule, et la soutenir 

 contre les efforts du vent. Ce n'est , à bien dire, qu'après le 

 troisième et dernier binage qu'elle a acquis assez de force 

 pour n'avoir plus rien à craindre , et que, parvenue à une cer- 

 taine hauteur , elle fait la loi aux mauvaises herbes. 11 ne se- 

 roit cependant pas inutile de les arracher , surtout lors- 

 qu'elles peuvent encore grener. Ce sarclage, pratiqué à la 

 fin d'août avec le hoyau, rendroit la terre plus propre l'an- 

 née suivante à la récolte du froment; mais rarement on l'exé- 

 cute , à cause des frais de main-d'œuvre. Souvent on a les 

 yeux ouverts sur ce que coûtent quelques soins de plus, et on 

 les ferme sur les avantages infinis qui en sont la suite. 



On peut , dans les terres fortes , au moment où l'on donne 

 le troisième binage, semer et cultiver par rangées , dans les 

 intervalles que laissent les pieds de maïs , des fèves , des pois , 

 des haricots , qui offrent les avantages d'une double moisson. 

 Ces espaces vides sont d autant plus propres au s ccés de ces 

 plantes , qu'ils ont été façonnés à la main et à plusieurs re- 

 prises , que le terrain est bon , et le climat très-favorable à 

 la cullure du maïs. 



Souvent on cultive ensemble, par rangées, des pommes 

 de terre et du maïs : ces deux plantes se prêtent dans leur 

 végétation des secours réciproques. Souvent encore on 

 plante des bordures de chènevis aux extrémités des champs 

 de maïs, surtout de ceux qui se trouvent suivies grandes 

 routes , afin que les animaux qui les traversent nV occasio- 

 nent aucun dégât. 



Il faut profiter des ressources qu'offre le maïs pendant sa 

 végétation , parce qu'elles contribuent en même temps au suc- 

 cès de la récolle. Indépendamment des pieds arrachés lors 

 du premier binage , pour éclaircir les endroits trop épais , 

 on remarque dans les bonnes terres qu'il part du pied de 

 la plante un, deux et même trois rejetons, qui ne produi- 

 roient que des épis avortés. Si on les laissoit jusqu'à la ré- 

 colte , ils nuiroient au grain , retarderoient même sa matu- 

 rité ; il faut donc les enlever , ainsi que les épis tardifs placés 

 dans les aisselles des feuilles au-dessous des épis principaux. 

 Ils servent, dans les ménages, à confire au vinaigre, à l'instar 

 des cornichons. 



Je dois faire observer ici qu'aux environs de Paris, ville oùon 

 fait une grande consommation d épis de maïs confits , il est 

 très-avantageux de cultiver sa plante pour cet objet, parce 

 qu'on vend les épis d'un mois aussi cher que s'ils éloient ar- 

 rivés à maturité , et que la tige s'emploie à la nourriture 

 des bestiaux. 



